香芋鲜虾饭

2008-03-28 21:41


材料
米 300克
水 2杯
芋头（切粗方粒）1/4个
鲜虾 1/2斤
菜甫（切碎） 1汤匙
香芹（切粒） 1棵
麻油 1汤匙
盐 少许

制法
1. 鲜虾去壳去肠，用盐略擦去潺，再冲洗净抹干，后拌入调味料。
2. 米洗净，加水份及将芋头一同煲热。
3. 水渐收干，加入鲜虾仁、菜甫及香芹煮至饭熟。
4. 烧滚上汤，把1汤匙糖（或冰糖1小片）溶于上汤内，加入生抽及老抽，做好甜豉油汁。
5. 饭熟后，再焗5分钟后上，食用时用筷子略打松及拌匀，加入甜豉油汁及麻油添美味。
调味
盐、胡椒粉 适量
蛋白 1只
生粉 1/2茶匙

甜豉油汁
生抽 1/4杯
老抽 2汤匙
上汤 1/4杯
糖（或冰糖1小片） 1汤匙