煮食木梨别有风味（图）

2008-02-17 14:49

最近在市面上看到一种叫Quince的水果，长相有点像没有长好的青苹果，吃起来硬硬涩涩的。这到底是一种什么水果？美国人是不是有特别的吃法？

Quince的中文名字是温桲(读音「柏」)，俗称木梨，学名叫Cydoniaoblonga。它的香味非常怡人，有些美国人把它放在冰箱或橱柜里，当做天然的空气清新剂。温桲不宜生吃，即使熟透了都是硬梆梆的，像在嚼甘蔗渣，口感极差，但如果煮熟了吃，不仅香嫩可口，而且带有热带水果的风味。

中国新疆盛产温桲，当地人的吃法是把温桲削皮、去核、切块，在锅里放一杯白糖，加水煮20分钟。

美国「日落杂志」(Sunset)也曾经介绍过几种吃法：

将木梨剖成四、五瓣，加糖浆、肉桂粉(Cinnamon)和干丁香粉(Clove)，放在锅中加水焖煮。用它来搭配味道较重的烤肉、牛排等，特别爽口。

在烘烤苹果派时，加几片薄薄的温桲，不仅可以有悦目的玫瑰色，而且味道也很特别。

切碎后加糖煮成汤酱，淋在马铃薯煎饼(PotatoPancake)上食用。