豆乳入菜 对味又养颜

2008-02-09 09:16

去到日本一定会看到一个很熟悉又陌生的饮品，正是"豆乳"。不过日本的豆乳可不是豆浆加牛奶，其实就是豆浆。

日本的豆浆比较浓而且几乎无糖，除了拿来当饮品喝以外，用来入菜更有意想不到的妙用。

豆浆入菜超对味

许多女生喜欢品尝美食，但又担心发胖，像对起司类浓郁香氛的口感更是又爱又恨，这时候就可以利用豆浆来代替。豆浆煮出来后，几乎闻不到豆浆味，反而有种甜甜的味道，非常适合喜欢吃起司类的女生。

专家的叮咛

一般市售的豆浆有两种，一种是手工制的，另外一种则是机器，手工的口感还是比机器制要来得强。专家教大家一个小秘诀，除了看包装外，也可以自己准备一个小碟子，轻轻的用筷子打泡，泡泡越多越细，表示这豆浆正是来自手工制作的唷。

豆浆的好处

含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、钠、钾、维生素等，有牛奶中所含的全部成分，其中蛋白质的含量、质量都不低于牛奶，是极佳的一种植物性蛋白质。

鲑鱼浆盖\饭

鲑鱼浆盖饭

材料：鲑鱼罐头、豆浆约一碗、高丽菜丝、洋葱、太白粉水、白饭

1.在平底锅内加入油、加入蒜泥爆香后，放入洋葱、胡椒后搅拌热炒。2.加入高丽菜丝、鲑鱼后继续翻炒。3.倒入少许柴鱼丝、豆浆不停搅拌。同时加入太白粉水做成勾芡。（切记一定要不停翻搅，不然会黏锅变稠变焦）

4.煮得差不多后，倒入一旁准备好的白饭上，放入葱末、红椒丝和黄萝卜片摆盘即完成。

 

豆浆蔬菜锅

豆浆蔬菜锅

材料：高丽菜、白菜、豆浆一瓶、辣椒粉。不深不浅的锅子正是煮豆浆锅的最重要因素，因为豆浆与蒜的味道最合，因此在爆香之后，立刻加入豆浆，由于锅子不深不浅，正好可以利用豆浆将蒜的香味包在里面，味道真正赞。

1.选择一个不深不浅的锅子。先加入蒜泥爆香。顺势再加入洋葱、高丽菜、白菜等拌炒。2.加入适量的豆浆，之后再加入太白粉水，记得要不断翻炒，免得黏锅。3.翻煮约三分钟后加入适当的辣椒粉，起锅倒入白饭上。摆些黄萝卜或装饰的菜类就可上桌。