不起眼的盐窥探你的健康（图）

2008-01-26 01:04 作者:纪康宝

盐虽看似不起眼，却可让我们的食物变换无穷风味。在古代，盐是极为珍贵的东西，是财富的象征。盐历来是人体不可缺少的重要物质。但是，你知道吗，盐并不是多多益善！

盐带给我们的健康隐患

　　通常人体组织中的水分含盐的浓度为0.9％，即100毫升水中含0.9克盐，它是我们人体不可或缺的物质。盐中的钠离子和氯离子几乎参与人体的所有活动，具有调节人体内水分的均衡和分布、维持体液平衡的作用，适量摄取食盐有益于健康。

　　医学专家证实，食盐过多，对人体是有害的，它会引起高血压，并对心、脑、肾等主要生命器官造成损害。

　　饮食中钠盐过多，在肾小管重吸收方面，过多的钠离子与钙离子相竞争，使钙的排泄增加。同时，钠盐还刺激人的甲状旁腺，使之分泌出较多的甲状旁腺素，促使骨盐溶解，尿中钙的排出量大，极易发生骨质疏松甚至骨折。

　　很多人都知道吃得太咸是患高血压的重要原因之一，但您 可能不知道，胃病与吃得咸也有关系。食入过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，会对胃黏膜造成直接损害。高盐食物还能使胃酸减少，这样就使胃粘膜易受损而 产生胃炎或胃溃疡。高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝胺，具有极强的致癌性。

　　支气管哮喘患者在摄入钠盐量增加后，对组织胺的反应性增加，易于发病或使病情加重。而限制钠盐，可以在一定程度上预防支气管哮喘的发生和使病情加重。

　　另外，饮食中的盐过多还加重心脏负担。吃得咸的人血液总量会增加10%~20%，对心脏将产生很大的压力，容易促发心力衰竭，出现全身浮肿及腹胀。患有肾炎、肝硬化的人，也会因食盐过度而加重病情。

从“盐”要求，健康一生

　　“少吃盐，血压低，活得健康长寿”的说法已众所周知。 世界不少国家卫生行政部门也都发布了关于饮食中合理盐量的建议。世界卫生组织推荐每人每日摄入的盐不应超过6克。那么如何计算用盐量呢？记录一袋食盐 （500克）从开始使用到吃完的天数，用500克除以天数，再除以家中就餐的人数，便可大致估算出每人每天食用的盐。

　　在饮食上还要注意少喝汤、少吃泡面、少吃快餐食品。汤料平均含有60%的盐，喝愈多汤就是吃进愈多盐。一个99克的方便面含7.8克盐，一天的盐量就超过了，因此强烈建议少放或不放调味包。快餐食品如每块比 萨饼中含盐高达2～3.8克。做菜时少放盐，多用葱、姜、蒜、辣椒、香菜来调味。多利用蔬菜本身的强烈风味，例如青椒、西红柿、洋葱、香菇、香菜，和清淡的食物一起烹煮。煮鱼和海鲜时，可以挤些柠檬汁，不必用盐就可增加美味情。