两种近乎完美的食品

 

想睡好觉 : 多吃 "奇异果" ！



吃奇异果可改善睡眠品质。现代人常因工作、玩乐越来越晚睡，甚至日夜颠倒，如何改善睡眠品质便成为现代人必修课题。

纽西兰奇异果协会根据一份研究报告表示，夏季每天吃两颗纽西兰奇异果，将可补充身体中的钙质，增强人体对食物的吸收力，以及逐渐改善品质不好的睡眠状况。

该报告比较廿七种美国最受欢迎的水果中发现，奇异果中钙含量高于葡萄柚、苹果和香蕉，而钙正是可以提升睡眠品质的重要元素，可以增进神经系统的稳定并放松，奇异果的微酸能适当促进肠蠕动，增强食物的吸收力，减少肠胃胀气的发生，如此便能逐渐改善睡眠状态。

美国 Rutgers大学博士 Paul LaChance 在一份"水果对维持健康及疾病治疗的营养评估及建议 "报告中指出，奇异果被认为是营养密度最高的水果，接着是木瓜 、哈密瓜、草莓及芒果、柠檬与 柳橙。

奇异果的每单位营养素之热量次于柠檬、草莓、哈密瓜及木瓜而排名第五，同时它也具有高钾低钠 的比例和木瓜、杏及香蕉一样。

不论是金色或绿色奇异果，它们的营养素全都一样，一颗奇异果含丰富维他命 C ，所含的维他命E 更可提供一日所需的三分之一，而且还是低脂低热量，另外还有丰富的叶酸、钙质、膳食纤维、以及低钠高钾。

而且根据美国食品研究调查，奇异果中所含的精氨酸能帮助伤口愈合，并有治疗阳萎的作用。

研究显示，水果因为含有大量维他命 C而倍受人们重视，根据 FDA 的标准除了西洋梨以外，所有水果都可以称得上是维他命C 的良好来源。

另外奇异果中所含的纤维有三分之一是果胶，而果胶则被认为具有降低血中胆固醇浓度，进而有预防心脏病的功能；大量纤维也有促进排便功能值得注意的是，奇异果中含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌。



"地瓜" －－近乎完美的食品



中和体内酸性，地瓜是一种碱性食品，含高纤维素，除可以滑肠通便外，还可中和人体内所累积过多的酸，如吃太多的肉类、蛋、或疲劳引起的酸。此外地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，加强多余胆固醇的排泄作用，是一种好吃又有用的蔬菜。

在国外人眼中"近乎完美的食品" －地瓜，在我们的生活中随手可得，最近坊间更掀起了一股"地瓜减肥法"。秋冬季节，正值本省甘藷的生产旺季，想要健康的美女们，别怕放臭屁，赶紧用力吃地瓜吧！

实践大学食品营 养系的 教授杨琼花表示，最近国际上一个预防医学的网站上，大力推崇地瓜（ Sweat Potato ）的营养价值，并赞誉它为"近乎完美的食物"，因为它的热量低，但是它的蛋白质比鸡蛋还要高，地瓜同时还拥有胡萝卜素、铜、维他命 C、 E以及愈来愈受到重视的高纤维。

国内的学术界今年开始从事地瓜营养的人体实验，由实践大学主导，共有 36 位40-60 岁的受试者，他们连续吃地瓜料理3 个月，实验结果即将在年野X炉，一位参与者表示："我吃了 8 天，体重就掉了 4公斤"；一位退休的将军伯伯不仅瘦了，连脾气都变好了。

吃法吃地瓜有多 IN？看今年街上突然冒出了多家烤地瓜连锁专卖店，职业妇女每个月都订好几大包冷冻烤地瓜，现在日本人也来跟我们订"冰烤红心甘藷"，加拿大超市也在卖"来自台湾的烤地瓜"。

台南新化镇农会产销班"瓜瓜园"开发出冰烤地瓜，透过品种改良，以及加工品质控管，排除以往烤地瓜的缺点，让每一颗烤地瓜大小适中，从中心到外围都烘烤得柔软均匀，并且利用急速冷冻，快递到全省各地，甚至是国外。

冰烤地瓜的吃法很简单，稍微 回温后吃，有点像冰淇淋；微波加热后吃，则和现烤地瓜没有两样；一颗烤地瓜加上一杯牛奶，就是最方便的早餐；至于坊间的减肥密方，仅提供参考：

早上 9点以前吃一颗烤地瓜或蒸地瓜，两份水果、两份蔬菜，持之以恒，据说一个月就能看到减重成效，就算没有立竿见影，这样的饮食方式也很健康。