别怕喝牛奶

牛奶含优良蛋白质、钙质以及丰富的维生素B群,营养极高营养专家多建议,自"断奶(母奶)"后,不论小孩、老人,甚至一般人,都应继续喝牛奶或摄取乳制品。

部分养生专家担心牛奶可能造成过敏,其中有荷尔蒙、来自饲料添加的抗生素及杀虫剂残留。这些担忧并非完全没有道理,但喝了牛奶拉肚子,其实可以克服;而奶品制程受到食品卫生单位检测和控管,消费者应可安心食用。

喝牛奶后拉肚子,最常见的原因是"乳糖不耐症"。牛奶中含大量乳糖,需要肠道中的乳糖(消化酵素)才能消化吸收。两岁以下婴幼儿肠道中的乳糖非常丰富,但随着年龄的增长而渐减,虽然不会完全消失,却会使老人家喝牛奶后出现不适。

另外,有些人因疾病因素长期禁食或肠胃道发炎,使乳糖含量不足或缺乏,这样也会造成续发性的乳糖不耐症。

乳糖不耐症就是在喝牛奶(或大量的牛奶)之后,出现腹胀、腹痛、拉肚子的现象。建议有乳糖不耐症的人可以改喝优酪乳或乳酸饮料,这些饮料少了乳糖,但是蛋白质和乳钙质依然丰富,而且其中的乳酸菌能抑制肠内害菌的生长,可进一步改善拉肚子的问题。

另外,除了先天遗传造成乳糖完全缺乏,乳糖其实可以慢慢培养,先喝少量稀释过的牛奶,待耐受度增加,再渐进增加牛奶浓度,不必终其一生拒绝牛奶。

另一种对牛奶的不适应是对其蛋白质过敏,较常发生在喝婴儿配方奶粉的小病人。牛奶蛋白质分子较大、不易被消化,当分解不完全的大分子穿过肠壁被吸收后,就变成会引起过敏反应的过敏原了。

过敏症状会因蛋白质不同而有所差异,以胃肠不适的表现最多,例如腹胀、腹泻、呕吐、粪便中带血。有些则是因过敏原随着血流运送到全身器官,产生不同器官的过敏症状,例如皮肤痒、呼吸困难等。

一般成熟而健康的肠道肠壁有足够屏障,如消化液的分解力、完整的黏膜及黏液层保护、肠道分泌的免疫球蛋白,都可抵挡蛋白质的入侵。但有些婴儿胃肠道发育尚未成熟,消化液分泌不足、肠壁穿透性也较高,一接触牛奶蛋白就容易过敏,所以母奶是新生儿最好的食物。母奶蛋白质分子小,即使消化系统尚在发育、仍未成熟的新生儿,都很容易消化。

有过敏体质的宝宝,也可能会对其他食物过敏,例如蛋、黄豆、花生、鱼、小麦、海鲜等,因此婴儿在添加副食品时,要注意单样渐进。一次一种食物,观察婴儿有无不适,找出会引起过敏反应的食物,往后避免接触,以维护宝宝的成长与健康。牛奶过敏多在一岁以后改善,大约三岁以后,肠胃道成熟健全了,对牛奶过敏就会自然减少。

根据南美洲国家一项学童饮用牛奶的实验,喝牛奶的儿童学龄期身高平均一年增加3.7公分,体重增加2.3公斤;相对于不喝牛奶的儿童,身高只增加2.8公分,体重增加1.5公斤,适量的牛奶对成长有显著的帮助。牛奶,营养的咧!


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作者张静芬相关文章


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