健康饮食过好年

2008-01-19 18:21 花莲门诺医院推广年节健康饮食概念，建议民众秉持低盐、低油、低糖、高纤维、高钙的"三低二高"饮食原则，并利用年节休假期间安排外出爬山或郊游以增加活动量，只要多注意减重饮食秘诀及配合适当运动，年节饮食也能吃出均衡营养和健康。
农历春节期间丰富的年菜和应景甜点零食，让许多民众在过年后忙着报名参加减重班，门诺医院营养师陈淑珠表示，年节因食量增多、运动减少，导致许多民众在大吃大喝后体重直线上升，其实只要秉持"三低二高"的饮食原则，再配合爬山、郊游增加活动量，还是能过个健康的好年。

陈淑珠指出，年节菜肴烹饪方式应尽量以清蒸、水煮、凉拌、焖烧、炖煮取代油炸、油炒，并减少油脂含量高或甜度高的食物摄取量，再配合减少调味酱汁、盐、味精等摄取量。

陈淑珠并建议热量低的食物先进食，例如青菜类的萝卜、高丽菜、茼蒿及蒟蒻等食物先吃增加饱足感后，再进食其他食物以减少热量摄取，至于围炉火锅则是尽量以新鲜食材为主，猪肉类最好选择瘦肉，鸡、鸭、鹅肉去皮，加工类食品因热量高应减少食用。