蕃茄美颜餐 美丽沒负担

2008-01-15 11:20

 

 

冰镇火烤蕃茄。

青汁 赤汁 日本正当红

爱美是女人天性，在口腹之欲与曼妙身材的挣扎下，如何能吃得健康又美丽，问问日本女性吧！番茄有茄红素、维他命C等，常被当成有抗氧化、美白功效的食品，日本女性更是爱不释手，常常用来入菜，如柴崎幸就靠吃番茄锅补充美肌养分。

日本最近最流行两种汁，一种是"青汁"，来自大麦若叶，另一种就是"赤汁"，顾名思义就是一堆红色蔬果的精华萃取，其中又以番茄是最重要的成分。

以下就以番茄做出不油不腻又健康的菜色，让你就算厨艺不精，一样能在另一半面前展现超人的厨艺，推翻对番茄又爱又恨的口感。

专家的叮咛：

1.番茄皮最营养别剥掉！

番茄可不是拿起来咬来吃就好，由于番茄内许多成分是脂溶性，要加热，和油脂搭配，才能够把里面的营养发挥极致，而且番茄的皮可是最有营养，千万不要笨笨的把它剥皮，这样营养全跑光光。

2.新不新鲜看番茄的蒂！

番茄品种繁多，严选入菜番茄，最重要要看番茄的蒂，越绿表示越新鲜，而且番茄也不是越大越好，最好是大小刚刚好，表面红润最棒。

番茄的正确吃法：

1.由于茄红素蕴藏在细胞质中，生吃时不易破坏其细胞壁，茄红素就不能发挥作用。所以食用番茄糊或番茄酱效果最好，茄红素能充分地释放出来，使肠胃易消化吸收。

2.做菜时经过加油烹煮，也能使茄红素充分溢出。由于茄红素能溶于油脂，故能发挥最大的效用。

冰镇火烤蕃茄 材料：三颗番茄（大的番茄则是一颗）、蒜泥、柴鱼丝、起司粉、味霖、黄萝卜　用具：放入冰块的冰水、平底锅。

1.将番茄底部切成十字形状。2.在平底锅内放入沙拉油和蒜泥爆香，撒点盐调味。3.将番茄放入平底锅后，稍微大火烤一下，然后翻过来后改小火煮到表皮软掉。4.将火烤后的番茄放入冰水上方的锅子，让番茄迅速冰镇。5.将番茄放入盘中，依序加入味霖、胡椒粉、起司粉、柴鱼丝、葱末（依喜好加入黄萝卜），摆盘后即告完成。

蕃茄佐芝麻油轻沙拉　材料：番茄三颗、葱末、小黄瓜、柠檬、黑胡椒　酱料：芝麻油一大匙、味霖一小匙、糖少许、盐少许、酱油一小匙、麻油一小匙。

1.    将番茄横向切片，加入少许胡椒粒、少许盐。2.将小黄瓜切片，倒入酱汁，撒入白芝麻粒。3.用筷子稍微搅拌后盛入盘中。放上番茄、柠檬等切片加以装饰，即告完成。