最适合我们的日常膳食结构(组图)

2008-01-09 22:48 作者:心海茶舍

早在两千多年前，我们的祖先根据实践经验提出了适合我们人体特征的膳食结构为"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补中益气"。中华民族从古至今一直是把米饭以及面食作为必要的食物，一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律，不是一两代人就能轻易地将它改变过来的，它需要经历上万年的生命演变的过程从而形成的。

米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养。首先,从人体的物质结构来说，人体以及身上的器官99%是由水组成的，碳水化合物正是我们身体所需的主要"基础原料"。其次,从消化学的角度来说，在合理的饮食中，一天人所需要的总热能的50%至60%来自于碳水化合物。米饭以及面食同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭也有着其他营养成分不可代替的必需性。

有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是"吃"油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。所以，根据东方人的体质，我们要达到的共识是，在日常膳食选择食物米饭、蔬菜、荤菜和水果时，我们要重视主食与副食合理地搭配，荤菜和素菜（蔬菜）合理搭配，主食要占绝对的比重。

传统饮食文化中通常所说的"淡泊甘蔬糗"，蔬糗就是与"甘肥"相对的素食。这种膳食习惯的确有利于中老年人健康长寿，但不可千篇一律，当作是一成不变的膳食玉律。譬如胃中摄入过多的纤维蔬菜物质，这些东西很占地方。大量的食物使小肠扩张，致使许多人影响食欲。膳食中吃进过多的流体，也会使在吃充足的固体食品之前出现胃填满现象。食品本身含水量很高的也出现类似情况，像果子冻、甜点心或色拉、稀汤和炖菜以及各种蔬菜就是如此。

"食必有绿"，关键是在把握膳食平衡的前提下，多吃素食，多吃蔬菜。此外，还要看每个人所处的生长阶段。青少年正在长身体和骨骼阶段，活动量也大，主副食搭配、荤素搭配比例要符合其年龄特点；老年人的主副食搭配、荤素搭配的比例也要不同于青少年。

请切记:主食与副食合理搭配，荤菜和素菜（蔬菜）合理搭配，主食要占绝对的比重----这是最适合我们的膳食结构。