高热量年菜 催人老

2008-01-02 17:39

过年少吃应景食物，多吃抗老食物吧！医师丁绮文表示，热量太高的年菜会催人衰老，鸡鸭鱼肉不如青菜、胚芽、蕃薯、大豆。

抗老医学专科医师丁绮文表示，想要体内抗老、青春常保，就需从日常饮食做起。而不是靠吞服大量的维他命丸和抗氧化剂，及美容整形来挽回青春。不过并非每种食物都有抗衰老效果，丁绮文建议，抗老食物必须符合消除自由基、抗氧化、低热量不增胖、提升生理功能才能防老。

丁绮文提出10种元气青春食物让民众过好年──绿茶、蕃茄、苹果、杏仁、蓝莓、芥菜、深海鱼、蕃薯、小麦胚芽、大豆。

他说明，绿茶含有儿茶素成分，美国医学会期刊报导，每日喝茶4.7杯以上，中风机率比喝2.6杯以下的降低七成，罹患心脏病的机会降低五成。绿茶含多种生物类异黄酮，其中儿茶素为强力抗氧化物质，可以阻止坏的胆固醇氧化，因此不会堆积在血管壁变成斑块。

蕃茄中的茄红素可降低3成摄护腺癌发生率，英国医学期刊的论文指出，一项700名患者的临床试验结果，茄红素可以降低心血管病变的机率。

苹果含有丰富的维生素C、果胶，果胶是可溶性纤维，可以降低血中胆固醇及血糖。新鲜的苹果还含有保护细胞免于伤害的抗氧化物维他命Ｃ，可以帮助铁及叶酸的吸收，也是胶原蛋白形成所需的元素。

而杏仁含有纤维、维他命Ｂ２、镁、铁、钙。杏仁还含有大量的维他命Ｅ，也提供很好的植物性蛋白，有益心脏，而杏仁含的油脂是单元不饱和脂肪酸，是一种好的脂肪酸，可以降低血中胆固醇。

蓝莓含高量的花青素。花青素又称为超级抗氧化物，能扫除自由基，杀死大肠杆菌。研究发现，服用蓝莓之后，夜间视力变好，眼睛也不易干涩、疲劳。对于老年人常患的白内障、黄斑部退化和视网膜病变都有疗效。

芥菜含[口引]朵成分及维生素A与C，能帮助男女性荷尔蒙正常代谢，预防乳癌、子宫颈癌及摄护腺癌。另多吃深海鱼可降低动脉硬化斑块、高血压及中风的危险。至于素食主义者，可以从亚麻籽油、核桃补充。

金黄色的地瓜含有很高β胡萝卜素，能延缓老化过程及减少癌症的危险。地瓜没有脂肪且含有高纤，很多薯类富含天然女性荷尔蒙，如马铃薯、山药等，是天然女性荷尔蒙来源。

小麦含高量维生素Ｅ、蛋白质、纤维及少许脂肪，除小麦胚芽，其它麦类及全谷物制品也比精制白米、面粉好。

大豆含多种异黄酮，可预防心血管疾病及乳癌、摄护腺癌，减少更年期症状且还可预防骨质疏松。