养肝药材挑法

2007-11-08 03:13 春季补身 挑养肝药材

外观 色泽 气味辨好坏

春天万物崛起，想要顺应大地回春、阳气升发的规则，可利用适合春季养生的中药材滋补。其实从外观、颜色、气味等，就能挑选新鲜的养肝补气药材，例如枸杞子、黄精、沙参、东洋参、麦门冬、黄耆等。这类药材有助益气养肝，补足体内的阳气，但若是急性肝炎的患者，不适合上述药材；如果是慢性肝病的患者，应在医师建议下使用。



这么多药材，怎么挑才能吃得头好壮壮呢？


谁该补
循环不佳疏肝气
在中医的观点中，经常感到胸闷、精神不济、情绪不稳定的人容易肝气郁结、气血循环不好，尤其是上班族或正值壮年的人，因为工作透支体力、容易紧张，加上春季天气变化大，不但体虚的人容易生病，有旧疾的人也可能复发，这时就可选用清淡温和的中药材来疏肝、补益中气。



枸杞黄精 滋肝肾

材料：枸杞子、黄精各3克。
作法：将枸杞子和黄精加入500c.c.的开水中，用杯盖闷约10分钟即可饮用。
作用：枸杞子滋阴养肝、黄精补气，对于泌尿系统病症、妇科疾病有缓解作用。另枸杞子可以明目，青少年也适合饮用，但1周不要超过3杯。腹泻、火气大者不宜饮用。




黄耆沙参 可补气

材料：黄耆、沙参、麦门冬各11克。
作法：将黄耆、沙参、麦门冬放进棉布袋，再加入1000c.c.的水煮滚，用小火焖煮10分钟后饮用。
作用：这3样药材都有补气滋阴的作用，搭配煮茶不苦易入口，适合精神不振的人饮用，但感冒、腹泻、易上火者不宜饮用。




东洋参 缓解疲劳

材料：东洋参2克。
作法：先将东洋参加入500c.c.的开水中，盖上杯盖闷10分钟，入味后即可饮用。
作用：东洋参药性较不燥热，对于神经衰弱者，能振奋元气，也适合年长者温补身体，但感冒者不宜饮用。



挑药材



枸杞子 看色泽

吴明珠中医师指出，枸杞子有分大小颗，越大颗的枸杞子代表果实越成熟、甜度越高、作用也较强，价钱上相对比较贵。一般泡茶只需用普通的枸杞子，挑选时要注意色泽自然均匀、果实完整无破损的比较新鲜。
作用：枸杞子味甘性平，可滋肾、润肺、养肝，适合在春天用以促进血液循环。
注意：枸杞子温补，火气太大、体质较燥热的人都不能吃。




黄精 注意发霉

黄精若长期在室外曝晒或放在潮湿的环境容易发霉。从黄精的表面就能辨识新鲜度，要是温度和湿度够就会长白色的蕈，表示已经发霉，另黄精不耐放，买回家后保存最好是放入冰箱冷藏，最好在1个月内使用完毕。
作用 黄精养肝益肾，对在春天好发风湿疼痛的人有缓解作用，由于性质平和不燥热，体质虚弱或病后调养者可用黄精来补中气。
注意：感冒、正在拉肚子的人不适合。
作用：黄精养肝益肾，对在春天好发风湿疼痛的人有缓解作用，由于性质平和不燥热，体质虚弱或病后调养者可用黄精来补中气。
注意：感冒、正在拉肚子的人不适合。





沙参 选质地硬


南北沙参都呈圆柱形，南沙参颜色为土黄色，太黄或太白都不好；北沙参为淡黄色或米黄色较新鲜，颜色偏白可能较差。两种都以质地脆硬的较好。南沙参质松、味苦性寒，改善燥热体质；北沙参质地较硬，性味甘凉，生津解渴，助脾胃吸收。
作用：沙参性微寒，一般煮成茶饮用或搭配食物做成药膳，用来调理阴虚疲劳、肺热咳嗽者、预防感冒。
注意：沙参甘寒，胃肠差的人不宜。




东洋参

东洋参 闻味道
春季补气多挑选东洋参，西洋参则是夏天用来益气降火。挑选东洋参可以从切片表面闻味道，有些价格便宜的东洋参闻起来无味，作用较强的气味较重。东洋参还分有人工栽种和野生的，人工栽种的如上图较圆胖有光泽，野生的东洋参较不光滑，外观上也比较粗糙。
作用：东洋参作用缓和，适合在春天用来补气活血。
注意：有感冒症状的人不宜食用，也不要在晚上吃，容易睡不着。




麦门冬 选肥厚

肥大、水分和糖分的含量较高的就比较新鲜。麦门冬一般约为小拇指的１个指节大小为佳。通常麦门冬的颜色呈淡黄偏白，如果表皮有黑点代表发霉。另麦门冬有分去心和未去心的，去心的麦门冬比较容易煮，也较快入味。
作用：一般用来解热、镇咳、袪痰，可以保健气管和支气管系统较弱的人，适合在春季气喘好发期饮用。
注意：易腹写者不适合服用。


黄耆

黄耆 切片粗大
可挑选整根或切片。整根的黄耆要挑选较粗肥的，含有较丰富的糖分；如果买的是切面，切面面积的宽度至少要有１到２平方公分较佳，糖分也较高，但相对较贵。市面上还有一种黄耆替代品北耆，糖分较少，干燥、嚼起来没有甜味。
作用：黄耆性味甘温，能提升阳气，有助于预防因为春季日夜温差大造成的感冒。
注意：有感冒、发炎症状、火气大的人不宜服用。


冰箱保存
市面上养肝补气的中药材很多，建议尽量到有信誉的店家购买，适合春季补身的药材多甘温易有湿气，保存时要放冰箱冷藏才不会变质。



补身看体质
适合春天补身的中药材通常性温不烈，一般人都可以服用，但如果正在感冒或有其他疾病者，建议先找医师诊断，再依个人症状使用。