清华女博士写论文 “卧底酒楼”一年

2007-10-20 18:23 清华大学社会学系博士研究生何明，一年多为了写博士论文，决定“卧底酒楼”，成了酒楼的服务员，在普通女服务员的岗位上与女农民工们共品了近一年的喜怒哀乐，和她们一起在寒冬穿着单薄的制服而冷得发抖，在炎夏套着长丝袜而热得双眼通红。

据《成都晚报》报导，何明将成都数量庞大的餐饮业女性农民工定为自己博士论文选题，一年多前进入成都一家酒楼当起了女服务员。何明说，“实证调查是清华社会系的传统，我很多同学的博士论文都脱胎于田野调查。”

何明进入酒楼的第一天过得很辛苦。何明跟着自己的师傅─一位来自四川简阳村的女服务员学习，师傅摆餐桌时，她就在旁边递递碗碟；师傅收拾餐桌时，她就在旁边端着大盆子接脏碗碟。一天工作持续了十个小时，何明几乎没沾过板凳。

当天工作结束后，酒楼为员工提供的晚饭摆上餐桌时，何明却一个人坐在酒楼外的街沿上，泪流不止。她说，从未经历如此高强度工作，让我感到反胃，当时真是一秒钟都不想在酒楼呆了。

就在去或不去的挣扎中，何明度过了她人生中在酒楼工作的3天后，终于可以不再跟着师傅身后打下手，开始个人独立作业了。

正当她为自己的快速适应能力沾沾自喜时，却听到一声当头棒喝的“笨”。原来，带她三天的师傅正向大堂经理抱怨：“这新来的女娃像少根筋，笨手笨脚的！”

虽然当了博士生还被骂“笨手笨脚”，不过何明回想起“卧底”的日子，何明最开心的是，每晚的例行“卧谈会”中，同屋的6个女孩子叽叽喳喳地讲着白天在酒楼里发生的种种趣事，谁又把菜传错啦，谁又泼了客人一身水啦，酒楼新进一个长得挺好看的大厨啦等等，

学历的差距并没有阻止何明和同事们成为无话不谈的好朋友，当然，一方面也是为了调研资料和女工们打成一片。

在每天的朝夕相处中，何明发现传统社会对女性的社会角色有一定的预设，社会认为未婚女性活泼、漂亮，于是她们被分配去干收银、迎宾等体面的工作岗位就成为一种潜规则。相反，社会认为已婚女性是应该吃苦耐劳，于是后厨刷碗、洗菜等工作就通常落到她们头上。

如今何明完成了她的博士论文，也被四川大学社会系聘为讲师，而酒楼里的好几个女农民工都成了何明的“闺蜜”。