中秋节健康月饼DIY（图）

2007-09-23 09:54 作者:叶素吟
在一片「涨」声中，想在今年中秋吃月饼、送月饼，除了考虑营养健康外，还要考虑是否会「瘦」了荷包。

提供以下两种可在家自己动手DIY的中秋小甜点，不仅口感新鲜，也因为融和了水果及地瓜等食材，而有不同的颜色，可让中秋夜晚增添不少色彩。

◎低卡樱花水果月饼

●材料（10人份）：冰皮月饼预拌粉250g、植物油30CC、无糖红豆馅200g、新鲜水果丁（菠萝、奇异果）200g、代糖30g、红火龙果原汁150CC。

●作法：先将红火龙果果汁及植物油加入冰皮预拌粉中拌匀。若要使口感更冰Q，可先放入冷藏库1至3小时，再分成10个小球；然后将代糖加入无糖红豆馅中拌匀，搓成10个小球备用；取一个冰皮月饼团压成饼状包入水果丁、红豆球。放入模型轻压成即可。

◎擂茶地瓜白玉饼

●材料（10人份）：

饼皮：A松饼粉200g+蛋1个+牛奶200㏄+代糖适量、B低筋面粉200g+蛋4个+蜂蜜45g+泡打粉2g+奶油60g；蒸地瓜泥100g；无糖白豆沙馅、茶末；坚果（核桃、南瓜子、开心果） 200g；素松30g

●作法：先将饼皮面糊拌匀至无颗粒备用；地瓜泥及无糖白豆沙馅拌匀；再将素松、茶末及坚果加入无糖白豆沙馅和茶末的馅料中拌匀，搓成10个小球备用。

然后取一汤匙面糊倒至预热好的平底锅中，煎成单面金黄的圆饼皮；以金黄色那一面包入豆沙球握成球状即完成；成品的外观成蜂窝状圆球。