台湾小吃蚵仔面线

2007-09-05 17:41 材　料：蚵 1斤
红面线 1/2斤
猪大肠 1副
猪大骨 1副
柴鱼片 1包
爱之香油葱酥 少许
蕃薯粉 少许
太白粉 少许
盐 少许
合将味醂 少许 (替代味精)
(1)胡椒粉 少许
合将乌醋 少许
麻油 少许

作 法：1.蚵加1茶匙盐(亦可用合将白醋)，轻搓揉用水冲净沥干拌
入太白粉备用
2.红面线剪约食指长泡水1小时沥干备用。
3.猪大骨及柴鱼片加水一大锅熬做高汤滤渣备用
4.猪大肠用盐搓揉洗净，煮软剪段备用。
5.高汤煮沸放入面线煮约10-20分钟，蕃薯粉加
水调匀，徐徐倒入匀芡，续加入猪大肠、蚵、
油葱酥搅匀加入盐、味精调味即可。
6.食用时放入(1)料。