果糖：糖的黑暗面？

2007-08-07 01:54 研究显示，果糖会增加体重与心脏病风险因子。

有项气人的最新研究显示，蔗糖也有坏的方面。

　　我们称为糖的增甜剂事实上是双糖，由葡萄糖与果糖结合而成，其中葡萄糖是身体所需最基本的燃料；研究人员曾经怀疑果糖是个坏的成分，但到目前为止证据不一。

　　果糖真的比葡萄糖差吗？加州大学Davis分校的研究人员Peter J. Havel博士、Kimber Stanhope、和同事们规划一个很精巧的研究来找出原因。

　　首先，他们将23位43岁至70岁的过重或肥胖成人带到临床实验中心，这些自愿者的饮食被严密监控两个星期，他们吃高糖(55%)、适度油脂(30%)的饮食，这种饮食不会超过他们运动所消耗的热量。

　　研究人员在测量过他们的血脂肪、胆固醇、和体重等心脏病风险因子后，就不管他们了。

　　这些自愿者在之后八周被允许吃任何想吃的东西，但是有件事一定要遵守，就是每个人每天必须喝三杯甜的饮料，这些饮料提供他们每日建议摄取热量的25%。

　　其中一半的自愿者是喝加纯葡萄糖的饮料；另一半则是喝加纯果糖的饮料，研究人员持续测试他们的心脏病风险因子。

　　在八周后，自愿者再度被限制在临床试验中心，他们在那里继续喝之前被分配的饮料，但是必须回到能量摄取与消耗平衡的饮食。

　　在开始喝饮料后两个星期，糖的黑暗面出现，那些喝加果糖饮料的人显示出心脏病风险增加的征兆，那些喝加葡萄糖饮料的人则没有征兆。

　　喝果糖的人低密度脂蛋白“坏”的胆固醇、血脂肪、和其他心脏病风险恶化的现象增加，而且令人惊讶的是，他们的胰岛素敏感度减少，显示他们的糖尿病风险也增加了；除了有害以外，喝果糖的人体重增加大约3磅；喝葡萄糖的人体重则没有增加。

　　Havel博士向WebMD表示，多数人会从饮食中的饮料获取大部分的添加糖，只喝两个星期的饮料就会看到很多改变，大家不会只做两星期或十星期，而是终身的习惯，他们将自己暴露于心血管的风险中。

　　消息也许更糟，Stanhope表示，这篇最新研究的初步资料显示，即使一般的糖与高果糖玉米糖浆都是一半果糖和一半葡萄糖（正常玉米糖浆是100%葡萄糖），但似乎都和果糖有一样的效果。

　　要根据最新研究下任何结论还太早，但Stanhope表示，任何人要将健康食物的标签应用到加糖饮料中都是不可能的。

　　Stanhope向WebMD表示，喝太多饮料看起来不是个好事，他们每天给这些人三杯苏打饮料；有些人真的有喝那么多、有些人在现实生活中喝更多、而有些人每天只喝一份等，给他两年时间就不只能知道安全量而已了。

　　Stanhope将研究结果于6月22至26日在芝加哥举行的美国糖尿病学会第67届年科学会议中报告。