糕饼吃太多 易罹患老年黄斑病变

2007-07-18 05:54 美国塔夫斯大学营养与视觉研究室的最新研究发现，高升醣指数（或ＧＩ指数 )的碳水化合物（醣类 )，可能导致老年黄斑病变（ＡＭＤ )，大量食用这类碳水化合物的人，罹患老年黄斑病变的风险，比很少吃这类东西的人高出40％。

高升醣指数的碳水化合物，又称「单一碳水化合物」，这类碳水化合物被吸收後，会很快分解成葡萄糖，使血糖浓度升高；相对於此，「复合碳水化合物」分解的速度则慢很多，所以又称低升醣指数碳水化合物。

富含单一碳水化合物的食物，包括蛋糕丶饼乾丶披萨丶白面包，及其他添加糖（浆 )的食物；复合碳水化合物则来自糙米丶大麦及其他多种水果。

这项发表於7月号「美国临床营养」期刊的研究，针对四千零九十九名五十五到八十岁老人进行分析；这些受试者须有一眼视力符合标准丶且水晶体清澈，最後合格的眼睛样本共有八千一百二十五个。研究人员定期监控参加者的饮食，并算出饮食升醣指数，代表他们到底吃了多少高升醣指数的食品。