前不久，广州市政府罕见的决定给低保户每月补助 20元的猪肉钱。从今年5月以来，全国各地猪肉价格疯涨，以广州为例，5月底突破1997年创下的每公斤 20.22元的纪录，至6月8日再创新高：21.32元，比一个半月前大涨了24.5％。据中国商务部监测，5月中上旬，中国36个大中城市的猪肉平均批发价格为每公斤14.5元，较去年同期上涨43.1％，平均每公斤上涨4.4元。
“猪肉贵啊，前段时间都十多块钱一斤，这两天降点，也得9块多。” 家住四川成都的蔡大妈说，“我家儿子、儿媳和孙女都喜欢吃肉，没肉就吃不下饭，这咋办？再贵也得吃啊，太贵了就少吃点呗！”据联合国粮农组织透露，中国每人每日平均消费猪肉4盎司（约113克），名列全球第二，仅次于德国。
针对肉价飙升的原因，有大陆媒体报导说，从去年到现在，因“高热病” 死了2,000多万头猪，生猪存栏量下降了50％，而中国国家统计局资料表明， 2006年全国生猪出栏6.81亿头，比上年同期增长3％；猪肉产量5,197.2万吨，增长3.7％。今年一季度，生猪出栏2.3亿头，比去年同期增长 2.5％；猪肉产量1,773.4万吨，增长3％；存栏4.67亿头，下降0.3％。
养猪不如打工：养猪的人少了
“今年啊！咱这生意不错，生猪5元一斤，比去年6月强多了，那时才2元！”吉林舒兰市莲花乡谭家屯的吕先生很庆幸自己今年坚持养猪了。
“去年亏老了，连饲料钱都没挣回来。咱屯子200户人家，前些年家家养猪，今年就剩10来户了。为啥？赔钱啊！饲料涨得凶，加上闹猪瘟，赔得都怕了，今年看见好行情也不敢伸手了！”
“咱隔壁的好家屯捞着了，他们100户人家今年基本上都坚持下来了，把猪运到南方，卖价更好。咱屯子1/3以上的人都出去打工了，一年挣1万回来，比养猪划算。”
“算上饲料、苗猪钱，最低成本价也得4元多，低于这个价就得赔。最近城里肉价涨得多，我们养猪的并没有多挣，算上前两年赔的，也就保个本赚点小钱吧。”
河南正阳县的李先生正在广州卖3元仔猪。“我们老家几乎是家家养猪，每村都有一两户专业养殖场。去年我们都亏了，今年一头猪能挣2、3百元，但这是全家的收入。现在虽然没有农业税了，但化肥种子很贵，加上养猪，全家人一年收入不到1万，而一个人到外面打工，好的一年能拿回1万，差的也有4、5千，打工比种粮食喂猪收入稳定，也不会那么被动。”
原料饲料涨价：养猪不如杀猪
湖南是中国有名的养猪大省，全省6,700万人口，去年生猪存栏数达到6,800万头，平均一人养一头猪。在今年的涨价风中，这里的肉价格也节节高升，到5月底，零售价也达到了12元一斤。
资料显示，今年5月份以来，湖南各城镇进入市场的猪肉总量就开始减少，不少肉贩凌晨1点多就去批发猪肉，否则就进不到货。五月以来，湖南的毛猪收购价上涨了 27％，猪肉零售价上涨超过了15％。在山东，不少猪肉加工厂家表示，由于货源少了，他们上调了生猪收购价35％左右，而他们出厂的批发猪肉只上涨了 26％。看来生猪供应量减少是涨价的关键。
“现在原材料涨得太快了”，四川眉山饲料加工厂的金武先生表示：“以前玉米每斤7毛2，现在是8毛5，我们卖的猪饲料就得1块1，没法子呀，啥都在涨价，有时一天一个价。听说是东北那边把玉米拿来酿酒做乙醇，他们自己消化了，运到外省的就少了，自然价格就上来了。”
据调查，从去年到今年5月，四川仔猪成本从每斤6元涨到了8.5元，玉米从0.7元涨到0.9元，豆粨饲料每袋120元涨到150元，按目前原料价位，出栏活体猪必须要卖到每斤3.8元才够保本。目前生猪出栏价由春节每斤3.9元涨到每斤5元，一头猪按平均160斤计算，每头猪毛利仅176元。
“农民养头猪至少要忙活4到6个月，最后只挣200元左右，现在养猪的不如杀猪的，猪贩子收购一头猪可挣2、3百元，农民养猪积极性当然不高了。”金武很为农民所受的不公待遇愤愤不平。
2005年12月11日，重庆郊区的永川的妇女们拿着钱在抢购新鲜猪肉。
最怕闹猪瘟猪死了
江苏宿迁市沐阳县的章杰先生前几年做瘦肉仔猪生意，但前年底就改行了。“我不干这一行有一年多了，风险太大。去年我们厂子就亏了，死了一百头母猪，本来母猪一胎产10到13只小猪，一只小猪卖几十元，厂子还能维持，猪一闹病就没戏了。”
章杰表示，现在他在网络上张贴的销售信息是帮朋友的忙，前两年他周围养猪的朋友都赔了，家家户户闹猪瘟。“现在我都不回这一行了，养猪没保障，不是卖不起价，就是成本高。国家也没个最低收购价，肉价涨了政府还要打压，不做了，再也不做了。”
“去年我们屯子里养的猪基本上都死光了。开始是猪打蔫，不想吃东西，然而就是猪发烧，有的拉稀、抽搐、耳朵发红或变黑，很快就死了。不知道闹得啥瘟病，吃药也不管用，后来才知道叫猪蓝耳病。”章先生到现在都不愿多谈过去的伤心事。
卖死猪肉发了大财
山东省临沂市河东区的王磊先生则与众不同，死猪越多他越高兴。他在网络上公开大量收购死猪。“我买来卖给狐狸养殖场和养鱼场。我收购死猪不论大小每斤2元，卖给狐狸场每斤3元，我还收购死鸡，狐狸场死猪死鸡他们都要。”
至于猪死于什么原因，这位王先生并不在意，尽管他知道国家有禁令，不准买卖死猪，但他干这一行已经好几年了，他还介绍了他的“高温消毒”法：“把猪去了皮，拿到锅里一煮，煮熟了就行了。狐狸场主要是卖狐狸皮，他们也乐意降低成本，不买我的3元，就得在市面上花10元。政府有来查我的，他们看我又不卖给人吃，来了一回就走了。”
“今年我的生意不好，这没什么死猪。从春节到现在，我总共才挣了1千多元，去年和前年生意都很好，特别是去年，光我一个人就收购了几十万斤猪肉，每月收入7、8千。过些天我到外地转转，今年南方猪瘟厉害，我们这还很少。”
然而在广州做死猪生意的人可能比王磊更“活泛”。据《新京报》报导，今年5月肉价高峰时期，每天通过黑市流入广州市民厨房的死猪至少500头。据说活猪生意利润只有100到200元，而死猪的利润可高达300到400元。
死猪140万头或2,000万头？
今年6月11日，中国农业部兽医局局长贾幼陵在新闻发布会上宣布了中国当前高致病性猪蓝耳病防控的有关情况。他说：“80年代中国猪的死亡率超过10％，现在6％到8％。从我们去年对‘高热病’的统计到现在看，由于‘高热病’死亡率占到存栏量的0.2％，因此说这个病是新病，引起的恐慌是比较重的。”
贾幼陵表示，“猪蓝耳病正式的名字叫猪繁殖与呼吸障碍综合症，是以成年猪的生殖障碍、早产、流产、死胎为特征，一般发病率很高，死亡率很低。”但去年导致中国大量猪只死亡的是“猪蓝耳病毒的变异品，其死亡率比较高”，因此称为“高致病性猪蓝耳病病毒”。“这是世界首次发现变异的猪蓝耳病病毒。”
针对“路透社”记者的提问：“我们知道猪蓝耳病是高热病，有关媒体报导从去年到现在大约有2千万头猪死掉了，农业部有没有这方面的数字？”贾幼陵回避了这个问题，但他同时指出，农业部的数据都是各级政府上报的数据，他“最大的担心是有病猪的农民会设法尽快将它们卖掉，而不是报告病例。这可能导致疾病更快地传播。”
定居欧洲十多年，但一直关注中国事物的王华分析说，去年中国官方公布的生猪存栏量约7亿头，若死亡率0.2％意味着去年病死了140 万只猪。“但我怀疑这个官方数据的真实性，因为中国发生的疫情根本就不是国际上所说的猪蓝耳病，它发生变异了，变得毒性很强，据海外媒体披露，今年4、5 月，在广东、广西流传的猪蓝耳病，致死率80％，从上面采访的那些养猪人的亲身体会看，其死亡率也绝不可能只有0.2％。
还有一点，农业部对外公布数据的时间性也让人怀疑，6月4日他们称仅少数省呈零散发生，6月11日马上变成了22个省份发生疫情，而对去年夏天那场严重的疫情却没个说法，人们至今不知道到底中国式的蓝耳病死了多少头猪，140万还是2,000千万，没说清楚。”王华补充说。
母猪存栏数下降是关键
中国官方认为，蓝耳病并不是导致猪肉价格上涨的原因，因为从2000年以来，中国发病死亡率一直在4％左右上下徘徊。去年猪蓝耳病呈点状分布，遍布22个省，但今年猪肉价格上涨是全国普遍性的，没有发生疫情的省份，猪肉价格也出现了大幅度上涨。
贾幼陵表示，“据我们分析，引起猪肉涨价的主要原因是因为去年生猪价格达到低谷，饲料价大幅上涨，两者相叠加造成母猪存栏数一定程度下降，使今年猪肉价格发生波动。2006年6月，猪粮比降到4.43，现在是6.6。”
据悉，目前中国养猪业规模化饲养已达到43％。现在劳动力成本价格比1999年上涨了62％。老百姓养猪，用一些泔水、剩菜、剩饭就打发了，价格不好可以不卖。但养殖场则不同，劳动力、饲料价格都在直接影响着猪肉价格。
河南正阳的李先生表示，原以为广州经历4月份的蓝耳病浩劫后，存栏猪死得差不多了，现在肉价好，猪农们会争着买猪苗，“我现在生意不好，很多人都不想再养猪了。我再好的品种都卖不起价。我们家乡这几年倒没闹猪瘟，没听他们说起。2000年时倒死了很多，反正这猪病就是一片片的，今年这、明年那，没停过。”
不明传染病导致至少17人死亡。2005年7月25日，四川成都一家屠宰场，里面很多猪萎靡不振。四川省卫生厅官员称至少导致17人死亡的奇怪疾病，不是萨斯（SARS），也不是禽流感，而是一种在猪中传播的病毒。起初资阳市20多个曾接触病猪或病羊的农场工人出现发烧、恶心、呕吐等症状。资阳及其附近的内江市发现了58例病例，其中17人死亡，12人出现生命危险。
民众不满物价持续上涨
中国人民银行今年5月在中国50个城市做的问卷调查显示，城镇居民当前物价满意指数连续下降，跌倒了历史最低点21%；认为当前物价令人满意的被调查者比例仅有 8.4%。中低收入家庭对肉蛋禽等食品价格的上涨最敏感。月收入2,000元人民币以下的家庭认为物价过高，难以接受的比例高达40%左右，与高收入家庭相差将近20个百分点。
安徽省宿州市国营企业退休人员陈女士表示，她每个月有人民币1,000元多一点的退休金，肉蛋禽类食品价格不断上涨，而收入没有增加，心里有怨气，但是很无奈，只能自己在院子里种点蔬菜，少买一些太贵的食品，减轻物价上涨的压力。
她说：“我们退休工资也不高，就是1,000多块钱。现在国家对我们这些企业退休的人好像也不管，说是要给加80块钱，可是现在也没到帐。反正就凑合着过吧。我这个人就是比上不足，比下有余，天天自己这样平衡。你个人是无能为力的。”
黑龙江省肇原地区一位姓韩的农民是两个孩子的父亲。他说，他们一家四口靠种地过活，肉禽蛋类等食品价格上涨对像他们这样的农村家庭也有一定影响。
图 ◎ Getty Images
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