药食两宜的蒲公英

蒲公英可以吃，不知道大家知道吗？

卡尔加里遍地都是蒲公英，通常为了美化环境都要把蒲公英除掉，可有多少人知道蒲公英是可以食用的，这里我介绍一种简单的凉拌菜做法。

在做以前，先声明一下，不要到外面随便采蒲公英，因为有可能草地使用过除草剂等。如果自己家有后院，又没有使用除草剂，就采鲜嫩一些的蒲公英，制作方法如下：

先将蒲公英洗干净，放到一只大碗里，加盐、大蒜、姜丝少许、醋少许、生抽和香油，然后搅拌，口味略苦，如果喜欢甜味，可以放一点糖。这样做出来的凉拌菜既好吃，又有利于健康。不过，要选嫩一些的蒲公英，口感好。

关于蒲公英的药性，请看下面的文章，还有一个美丽的传说。

消痈散结蒲公英

“小小伞兵随风飞，飞到东来飞到西，降落路边田野里，安家落户扎根基。”这首脍炙人口的谜语说的就是蒲公英。蒲公英又名黄花地丁，为菊科多年生草本植物，在全国各地广泛地分布，为广大群众所熟悉，并作为常用中药被广泛地应用。

蒲公英作为药用，最早见于《新修本草》，谓其“主治妇人乳痈肿”。相传关于蒲公英的由来，还有一个美丽的传说：从前，在黄河岸边住着一位姓蒲的员外，蒲员外膝下只有一女，名“公英”，她美丽善良，与丫环翠儿亲如姐妹。有一年，公英突发高烧，四处求医，仍不见效，直到临终前公英才羞涩地告诉翠儿病因是由于乳房肿痛难忍所致，原来她患的是乳痈。小姐死后，翠儿念及主仆情深，常到坟前祭奠。来年春天，她意外地发现小姐的坟头生出了一片从未见过的野草，金黄色的花瓣犹如公英美丽的笑靥。秋后，野草的种子随风飘落，播散大地。

次年中原大旱，百草枯萎，而这种野草却染绿了荒原。就在这一年，翠儿不幸也患了乳痈，在祭奠小姐时晕到在坟前，朦胧中她听到一个熟悉的声音：“坟头野草，非同寻常；既治乳疾，又度饥荒。”翠儿醒来既惊又疑，心想莫非是小姐在点化自己？她试着采些野草回家食用，果然数日后乳痈渐愈。随后，翠儿用这种草治好了许多的乳痈患者，人们由此草的药效联想到它的来历，认为它就是美丽善良的公英小姐的化身，由此就称它为“蒲公英”。

中医认为，蒲公英性寒、味甘苦，有清热解毒、消肿散结、利湿退黄之功效，配伍金银花、野菊花等可治疗痈肿疔毒；配伍鱼腥草、芦根、冬瓜仁等可治疗肺痈咳痰；配伍茵陈等可治疗湿热黄疸；配伍金钱草、白茅根等可治疗小便淋沥涩痛，单用（鲜品内服和捣敷）可治疗乳痈。炎炎夏季，常用蒲公英沏茶或同粳米熬粥饮用，可清热解毒。经现代医学研究证明，蒲公英还具有较强的杀菌及抗病毒、利胆、利尿、健胃功效。因此，在此次抗非典的汤药中，蒲公英成了不可缺少的一味方药。