吃得不够健康的6个理由

2007-06-21 01:22 根据国际食品信息会议(IFIC)基金会表示，美国人都知道减肥和吃得更健康很重要，但是会有误解和不良的选择。

譬如，接受调查的美国人中，有56%表示他们正在试图减肥，然而，有十分之九不知道他们每天需要摄取多少热量(有几乎一半的人甚至不猜)。

IFIC基金会为了第二年度饮食卫生调查（Food ＆ Health Survey），在二月到三月间针对1千名成人调查超过三星期，询问他们对食物、营养、与健康的态度；IFIC基金会的董事长Susan Borra表示，调查显示，6个主要「误解」，跟我们对于饮食与健康的看法，和实际上的行为有冲突。

Borra表示，饮食的不同或中断，突显了美国人想要更健康和如何改变日常行为的现实之间有差距。

【6个饮食迷思】

以下是调查中发现「饮食迷思」可能妨碍更健康的饮食和生活习惯的主要项目：

1.热量，约有70%尝试吃得更健康的人表示，他们这样做是因为想要减肥，但只有11%的美国人知道他们每天应该吃多少热量 (想知道自己的建议热量是多少吗？请上http://www.mypyramid.gov/mypyramid/index.aspx)。

2.饮食与运动，绝大多数的美国人（84%）表示，他们为了健康每周至少运动一次，但其中有44%表示他们没有用均衡的饮食和运动来管理自己的体重，美国饮食协会发言人Bonnie Taub-Dix表示，消费者必须了解，无论是少吃或多运动，热量均衡需与运动搭配才能控制体重。

3.早餐，根据90%的美国人表示，早餐是一天中最重要的一餐(大部分的营养师也同意)，然而，只有不到半数(49%)的人表示每天吃早餐 (如果你也是如此，营养师建议你的厨房要有一些健康「带了就走」的早餐，像是低脂优格、谷物、全麦谷类、以及煮熟的鸡蛋)。

4.脂肪，美国人对于吃进多少脂肪和吃了什么样脂肪的关心程度较一年前增加(从66%到72%)，而且我们特别要试着少吃反式脂肪，但似乎我们对何种脂肪较健康感到依然困惑，有些调查参与者表示，他们试图少吃多元不饱和脂肪，但它却是被推荐对健康有益的一种脂肪 (较健康的油脂包括菜籽油、橄榄油、玉米油和红花油，但重要的是要记住，所有脂肪都是高热量。)。

5.碳水化合物，美国人获得的讯息是，某些种类的碳水化合物可以改善他们饮食的健康程度，超过70%接受调查的人表示，他们正在尝试多吃纤维及全麦类，但即使最近低碳水化合物的饮食较不受欢迎，仍有超过50%的美国人依然关心他们所摄取的碳水化合物含量。

6.「功能性」食品，根据调查结果显示，美国人相信，吃某些食物和饮料可以对健康有益，像是改善心脏健康(80%)、消化健康(76%)、与活力或体力(76%)；还有超过50%表示，他们其实并没有吃这些对健康有好处的食物或饮料。

【吃得更健康：所有食品都可以纳入健康饮食】

尽管有这些误解，但有些正面的健康讯息正在流传，例如，调查中发现，美国人有获得所有食品军能纳入健康饮食的讯息。

Borra表示，我们看到人们从简化、或是食用较少食物和饮料，转换成吃更健康的食品和饮料；Taub-Dix补充，均衡非常重要，不能只注重热量或脂肪，你需要把包装翻过来看看营养标签，以选择富含丰富营养和合理热量的食物。

有个营养师说的讯息，美国人应该铭记在心：与其尝试寻找完美的饮食或例行运动，不如应该努力从小、逐步地改善饮食和运动习惯。

Taub-Dix表示，如果美国人只是减少份量，变得稍微好动一些的话，情况将大大不同；他告诉客户，列出一份他们可以改善的事情清单，每周改善其中一个行为，由于改变很小、持续，所以可以符合他们忙碌的生活要求。