医学报告：鹅肝酱可能引起组织病变

2007-06-20 06:39

医学专家发表的调查报告指出，鹅肝酱可能会加速一种可能致命的疾病─淀粉样变性病(amyloidosis) 的形成。

鹅肝酱是人人垂涎的美味，可是喜欢吃鹅肝酱的人以後要小心了，因为医学专家在今天发表的调查报告中指出，鹅肝酱可能会加速一种较少为人知，但又可能致命的疾病─淀粉样变性病(amyloidosis) 的形成。

淀粉样变性病是指患者结缔组织有类淀粉(amyloid) 异常堆积，会使多种脏器衰竭，同时产生严重的并发症。它常会发生在诸如患有类风湿性关节炎和结核病等疾病的患者身上。

鹅肝成为美味食品的主要原因，就是因为农民对饲养的鹅只进行强迫喂食。长期强迫喂食使鹅肝特别肥大，滋味也鲜美异常。

田纳西大学的索罗门教授与同僚，在美国科学院公报发表的报告中指出，以鹅肝喂食老鼠的实验显示，常吃鹅肝的老鼠比较容易出现这种疾病。

这些实验说明，淀粉样变性病可以经由食物传染给人类，就如同俗称狂牛病的库贾氏病。有些人吃了患有狂牛病的牛肉或是牛脑後，大脑就会出现淀粉样变性病。

淀粉样变性病可以影响人体内的许多器官，因为人体器官会把有害的不正常蛋白类淀粉蛋白积聚在器官内。心脏丶肾脏丶神经系统丶与胃肠消化道是最容易受到类淀粉蛋白影响的器官，但淀粉样变性也可能造成一种血液疾病。

研究人员使用动过基因工程手术的老鼠进行实验，在这种情形下，容易传染淀粉样变性病的缺点可以遗传。

索罗门的研究小组在报告中指出：「当这些老鼠以注射方式接受或是食用鹅肝後，这些老鼠体内器官系统就会出现全身性大量的类淀粉蛋白病理性沈积。」