夏日凉拌 正对「胃」

炎炎夏日，许多人胃口不好，食量大减，精神、体力也因此受影响。在此介绍一些开胃又清凉的食材，让大家在夏日能增进食欲，改善胃口，过个充满活力的夏天。

1.瓜类食物
包括冬瓜、丝瓜、胡瓜、小黄瓜、大黄瓜、苦瓜等。
特色：属凉性蔬菜，能消暑降火，口感清爽，热量低。
营养成分：富含钙、磷、钾、铁、维生素A、B、C、膳食纤维。
食用技巧：因深绿色果皮富含维生素C，食用时若欲去皮，建议皮削薄一点，保留些绿色果皮，并用凉拌方式，可摄取较多维生素C。

2.笋类蔬菜
包括芦笋、茭白笋、绿竹笋、箭笋等。
特色：属寒性蔬菜，能清热解暑，口感清脆，热量低。
营养成分：富含维生素A、B、C、叶酸、钾、铁、磷、膳食纤维等。
食用技巧：可凉拌、做成生菜色拉或煮汤。

3.莲藕
特色：属寒性食物，可清热除烦、生津。
营养成分：富含淀粉、膳食纤维、维生素C、B1、B2、钙、磷、铁、钾、镁、铜、锌等。
食用技巧：可切片凉拌或与排骨一起炖汤。

4.梅子
特色：生津解渴、清热消烦、提高食欲、去除饭后的油腻感。
营养成分：钙、铁、钾及有机酸。
食用技巧：可入菜做成凉拌菜、泡菜或煮成甜汤。

5.绿豆薏仁粥
特色：可清热消暑、润喉止渴。
营养成分：富含淀粉、膳食纤维、钙、铁、维生素B1、B2。
食用技巧：可煮成甜汤或粥品。绿豆及薏仁都属于淀粉类食物，想控制体重者要记得将平日米饭量减少。

6.消暑饮料
包括仙草茶、冬瓜茶、麦茶、菊花茶。
特色：清热止渴，热量低。
营养成分：水分。
食用技巧：夏日容易流汗，不知不觉会流失许多水分，造成脱水及口干舌燥现象，进而影响食欲，因此需要多补充水分，此类冰凉退火的饮料，就是最佳的选择。

7.爱玉冰品
特色：清热消暑、热量低。
营养成分：水分、水溶性纤维。
食用技巧：爱玉制成冰品即为饭后清凉退火的甜点。若担心热量问题，可改用代糖，即为低热量点心。夏日燥热流汗多，易便秘，爱玉富含水溶性纤维，可改善便秘。