烧烤食物 加速老化(图)

2007-05-08 14:29

 

夏天快到了，人们又将走出户外，享受烧烤食物的美味。
不过美国纽约西奈山医学中心研究人员最近所做的一项研究却警告，吃烧烤食物会加速人体老化并导致一系列的疾病。

西奈山研究人员指出，经高温烧烤的食物会产生一种名为“糖化终产物”的毒素，此种毒素的害处不小于反式脂肪。研究人员因此建议，食物最好不要用烧烤或煎炸。

研究小组召集人维拉沙勒医师表示，人体内亦会不断产生糖化终产物毒素，但吃烧烤食物会加速这种毒素的产生。

西奈山医学中心的研究报告呼吁厂商要将烧烤或煎炸食物的糖化终产物成分列在包装标签上，就像现在标示反式脂肪及卡路里一样。

研究人员也建议人们，烹饪食物最好用蒸、煮或炖的方式。

即使如此，对许多加拿大人来说，每年在度过漫长的冬天后，夏日在庭院里或野外烤肉是不可或缺的享受。

因此、他们是否会接受西奈山医学中心的劝告，还是未知数。