吃“垃圾食物”易变笨

2007-04-26 13:45 作者:汪晓琪 每每询问周遭喜欢吃零食的朋友，为何喜欢吃这些垃圾食物？他们的回答大多是：“零食嘛！吃一点没关系。”“吃不下正餐，只想吃这个。”有人答得更妙：“休闲食品，不就是无聊的时候吃的吗？”可见垃圾食物已随着创意的商品广告，彻底融入现代人的饮食中，且难以抗拒。

西方有句谚语：“you are what you eat（吃什么，像什么）”，这与近年来欧美许多先进国家的调查报告不谋而合。当人类对高油脂、高热量、低纤维、低营养价值等食物的摄取量愈来愈高时，全球肥胖、心血管疾病、癌症、高血压等疾病的人口也愈来愈多。因此，对于垃圾食品，也有学者提出：“Junk food or junk eating（垃圾食品或垃圾的吃）”的看法，一语道出现代人对饮食习惯随便的态度。

垃圾食物之4大危机

相信许多人都知道常吃垃圾食物对身体不好，但影响究竟有多大呢？如果以为只是容易变胖，那就太小看垃圾食物的威力了。

危机1 吃肥与痴肥

举例来说，油炸日式甜甜圈平均热量高达350～450大卡，每天多吃1个甜甜圈当零食，而没有将多余热量消耗，每周可以增加0.5公斤，1个月就会胖2公斤，真是典型的“多吃甜甜圈，身体多一圈”。研究指出，爱吃高油、高糖食物的孩子，发生学习障碍的相对危险是饮食健康孩子的3～4倍多；长期的营养不均衡，会影响智力与脑力。年轻时吃太多的盐分，日积月累下，年纪大之后，脑袋容易变得不太灵光，认知能力也会逐渐变差，并与高血压及骨质疏松症都有关系。

危机2 易导致慢性疾病与癌症

研究显示，以肉类为主的西式饮食会提高罹患大肠癌的机会，红肉或加工肉类及很少摄取纤维的饮食，也亦致病。动物实验发现，腌制类食品可能因含有亚硝酸胺，可能促进细胞病变。动物性脂肪经油炸容易产生致癌物质，1公斤烤肉相当于600只香菸的致癌量；1支烤鸡腿约80只香菸。再者，长时间高油脂、高热量摄取，也会增加心血管疾病、动脉硬化、脂肪肝与中风等慢性疾病的危险，不得不小心。

危机3 缺乏营养素造成营养不均

甜食或零食容易有饱腹感而影响正餐的摄取，容易造成营养不均衡。可乐汽水含磷酸、碳酸，也会影响身体对钙质的吸收，并容易造成骨质流失。

危机4 可能影响情绪

研究指出，爱睡懒觉和爱吃垃圾食物容易有暴力倾向，因垃圾食物会使血液中维他命和各种矿物质浓度降低，进而影响大脑功能和各种神经传导物质的分泌。