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新奇雅致---古人的野炊

 2007-04-11 06:50 桌面版 正體 打赏 0
现在很多人每逢节假日,特别在春游季节,或三五成群,或一家数口,到公园到郊外,席地 而坐,边吃边玩,悠哉游哉,尽一日之欢。有人说,野炊的兴起是受西方影响,其实不尽然。我国古代很早就有狩猎之举;捕获到的动物,就地宰杀,烹炙而食 之,谓之野味,这实际就是野炊的一种。但狩猎带有军事训练性质,与游乐的野餐有不同,而《墨子非乐(上)》说,夏代的第一个君主夏后启就曾经“野于饮 食”(即饮食于野)。则可以视为游乐野餐的滥觞了。

   魏晋时期,野炊的 形式开始多样化。王羲之在《兰亭集序》中提到的“流觞曲水”,就是 众人沿溪水而坐,把酒杯盛酒放在水里飘流,停在谁的面前,谁就得饮酒。据《续齐谐记》记恶尚书郎束皙的考证,流觞曲水起源于周公建成洛邑之时,不知是否可 靠。不过是晋代特别流行。南朝时,“三月三日,士民并出江渚池沼间为流杯曲水之饮”,成为一种节令时俗。
  中国在重阳节例有登高、饮菊花酒、吃重阳糕的风俗,据说始于东汉最初是为了避祸消灾。但发展到后来,重九登高完全成为游乐活动,并借此机会到郊外去大吃大喝。《清喜录》写苏州重阳节,“或借登高之名,邀游虎阜,箫鼓画船,更深乃返。”

   陆地郊游,要随带炊具、餐具就比较困难,但那些雅人高士仍会想出办法。高濂《遵生八笺》中写到溪山逸游用的提盒和提灯,就是专供野餐的用具。提盒像一支 小厨,内放杯筷酒壶之类,上面分数格,或每格六碟,或每格四碟,置果肴酒菜,可供六人之需。提炉形式如提盒,分上下两格。上层大盛炭备用,下层放一锅炉, 可烹茶暖酒,旁有一锅,可煮粥供客。借助于这种提盒和提炉,就可以“邀朋效外踏青,载酒湖头泛掉”了。

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