不忌炸鸡薯条 过敏缠身

炸鸡、可乐不离手，小心孩子变成圆滚滚的过敏儿。专家指出，越来越多儿童以果汁、汽水取代白开水，甚至一口白开水都不喝。而炸鸡等油炸物，正是引发过敏发作的刺激物。医师呼吁改变饮食习惯要趁早。

家有气喘儿的陈妈妈，最近开始改变孩子的饮食方式，不让孩子吃薯条、炸鸡等垃圾食物，虽然遭到孩子的强烈顽抗，陈妈妈依旧耐心坚持。没多久，孩子使用气喘急救药物的需要大减，而且脾气也变得较为平和，让她欣喜不已。

马偕医院小儿过敏免疫科主任徐世达指出，一般使用的植物油是一种多元不饱和脂肪，含有omega6，而omega6经过酵素代谢之后，会成为前列腺素与白三烯素，前列腺素会刺激过敏反应，白三烯素则是过敏反应的燃料。

此外，商家的油锅通常使用回锅油，徐世达说，反覆使用的油，也会刺激过敏反应发生，因此过敏儿本来就该少吃油炸物。

吃油炸品时，必然相随的汽水也是健康杀手。台北医学大学附设医院营养师李青蓉指出，许多小胖子到医院进行营养谘询，几乎每一个都是以果汁、汽水、可乐取代白开水。曾有一名作营养谘询的20岁学生说，完全不喝开水，只靠含糖饮料度日。

李青蓉说，小孩从幼童时期，父母就给予带甜味的饮料，例如罐装果汁、可乐等，小孩习惯之后，对於没滋没味的白开水，小孩根本碰都不碰。一天喝两罐可乐，等於多吃一碗饭的热量。

陈妈妈说，小孩不吃薯条、炸鸡后，脾气似乎变得比较好。李青蓉说，食物与个性的关系还没有得到营养学界的认同，但是确实有人认为高油、高糖、高盐食物，会让人情绪紧绷。

她说，若以中医理论推论，油炸品比较燥热，可能会让人情绪不稳，而蔬菜水果属於凉性，又有丰富的矿物质、维他命，可以让人情绪稳定。

徐世达说，肥胖是过敏的高危险群，而且小胖子疑似吃了太多炸鸡，摄取过量荷尔蒙，似乎有出现男性女乳症的倾向，小男孩却有小小的胸部发育。

他呼吁，春天正是过敏的好发季节，除了清淡饮食之外，目前已经证实益生菌、鱼油，可以减少过敏的发生机会，烹调时，不妨加入些许鱼油，增加孩子摄取鱼油的机会。