食品搭配禁忌值得注意

2007-03-27 14:09 理的膳食构成，科学而营养的搭配，是维持人体健康及营养的重要方面。但是如果盲目搭配，除了会损失维生素，影响营养吸收外，还有可能会损害人的身体健康甚至中毒。下面的搭配禁忌，希望能引起大家的关注。

海鲜不可与啤酒同食
海鲜与啤酒同食易诱发痛风，海鲜是一种含嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的迅速结合，一旦遇到自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒就容易诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

炒鸡蛋不宜放味精
因为鸡蛋本身就含有与味精相同的谷氨酸，炒鸡蛋放味精不但增加不了鸡蛋的鲜味，反而影响鸡蛋原有鲜味。
酒中所含的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含的咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。

豆腐不宜与血块同炖
有人认为炖豆腐放入血块(猪、羊、牛血块)是一种集脂肪、维生素、铁元素等物质于一体的综合营养吃法。实际上这是一种事与愿违的做法。豆腐中的营养成分一旦与血中的铁及血块中的破坏分子成分结合，不仅达不到营养应有的效果，反而会使豆腐中的纯营养物质受到破坏。

牛奶煮沸时不宜加糖
牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸，不易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症，影响健康。

炒肉不宜放味精
在日常生活中，人们炒肉出锅前习惯加点味精以增加菜的鲜美味及营养。从科学角度来讲，炒肉加味精实不必要。因为肉中已含有味精的全部成分，因而炒肉加味精是一种浪费。

萝卜 服人参时忌食；不与胡萝卜同食。
胡萝卜不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石瘛⑤摹⒛竟系韧浴Ｗ詈玫ザ莱曰蚝腿饫嗯氲鳌?/FONT>
黄瓜 不宜和维生素C含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。
地瓜、山芋 不能与柿子同食，二相聚会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；不宜与香蕉同吃。
韭菜 不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，不可与牛肉同食，同食令人发热动火。
茄子 忌与黑鱼、蟹同食，同食伤肠胃；过老熟的茄子不宜食，易中毒。
菠菜 忌韭菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。
小白菜 忌兔肉。
南瓜 不可与羊肉同食，否则易发生贡疸和脚气；不可与富食维生素C的蔬菜、水果同食。
竹笋 不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。
辣椒 忌与羊肝、南瓜同食。
香菜 不可与一切补药同食；忌白术、牡丹皮。
莼菜 忌与醋同食。
茭白 不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
芹菜 忌与醋同食，否则易损牙齿；不宜与黄瓜同食。
芥菜 忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。
蕨菜 忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。
菜瓜 忌与牛奶、奶酪、鱼类同食，否则易生疾病。
山药 忌鲫鱼、甘遂。
豆腐（豆浆）不要与牛奶同食；不要与菠菜同烹调；忌用豆浆冲蛋；忌与四环素同用。
木耳 忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食；忌与四环素同服。
苋菜 不宜与菠菜同食。
苦菜 不可与蜂蜜同食。
花生 忌与蕨菜、毛蟹、黄瓜。
马齿苋 不宜与鳖同食。
香瓜 忌与蟹、田螺、油饼同吃。
牛奶和果汁 不宜搭配。果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。
豆浆和红糖 不宜同食。红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物，降低了营养价值。
西红柿与地瓜 同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
西红椅和猪肝 会使猪肝中的维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。
猪肝与豆芽 同食，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化，失去其营养价值。
酸牛奶和香蕉 易产生致癌物。
西红柿搭配黄瓜黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。
水果和萝卜 容易患甲状腺肿。