低钠盐 可抗心血管疾病

2007-03-19 05:18 中央研究院生医所研究员潘文涵最新研究发现，食盐降低钠含量，改以钾取代，可以让脑中风丶心肌梗塞等心血管疾病发生的机率降低四成。

潘文涵昨天是在台湾脑中风学会研讨会上发表这项调查，论文已刊登在美国「临床营养期刊」。她针对五所荣民之家丶近两千名平均年龄七十五岁老人进行研究，实验组中，厨房烹调的食用盐，使用一半钠丶一半钾的替代盐，另一组对照组使用一般食盐。

研究发现，追踪卅一个月後，使用替代盐的老人，死於心血管疾病的风险降低四成，就算发生心血管疾病，寿命也较对照组多零点九个月，住院时间也缩短，平均每一个人降低一万五千元的健保医疗费用支出。

潘文涵为了这项研究，特别请台盐公司量身订做替代盐，「一开始我建议的配方比例，台盐人员试了以後说口感不好」，最後配方调整为钠丶钾各占一半，口感和比例都不错。目前市售低钠盐也添加钾，类似这项实验的替代盐。

潘文涵指出，亚洲人蔬果吃得多，常以为就摄取足够的钾，但化验参加研究者的尿液，发现钾含量仍不足。

不过，她也提醒，肾功能不好或正在服用降血压药物的人，不要使用低钠盐。