钙质是人体含量最多、需要量最大的矿物质，堪称“生命的泉源”。一旦缺钙，不只对骨骼发展有严重影响，对于生命的维持也会产生负面作用。不过，人体在不同年龄阶段有不同的钙质需要量，根据美国卫生组织的建议，青少年在发育期、妇女在怀孕期和更年期、以及65岁以上的老年人，都会需要较多的钙量，尤其是发育中的小孩与老年人，由于饮食多数仰赖亲人准备，所以这两个族群的“钙”健康是最需要被关心的。
以老年人来说，美国医学会就曾指出：“老人髋骨骨折后，大约有百分之五到百分之二十的患者在一年内死亡，百分之五十以上的人会造成行动不便，需要终身依赖别人照顾。”加上钙不足容易引起老人痴呆症及白内障，所以，银发族必须时刻注意摄取充足的钙质。
想巩固骨本，一般人都知道要多喝牛奶，但许多小孩子会不愿意喝，或是老年人会明知道牛奶的好处却不想喝，主要原因就是“乳糖不耐症”。
此症是由于牛奶中的乳糖不消化，导致腹胀、腹泻等不舒服现象，会发生在任何年龄阶段，但大部分发生在四五岁的孩子以及老年人身上。尤其老年人消化吸收功能较不好，喝牛奶(尤其是营养保存较佳的鲜奶)会引起腹泻，所以许多老年人禁不起拉肚子的折磨，舍弃了好吸收又方便的牛奶。
不过现在已有低乳糖牛乳问世，可缓和乳糖不耐症的不适，再加上牛奶只需饮用免咀嚼，十分适合银发族与嗷嗷待哺的孩子。
虽然许多天然食物都含钙，但专家都会首推牛奶与乳制品，因为除了钙质，它又富含多种蛋白质、矿物质与维生素，也都是孩子与老年人不可或缺的营养。所以为了顾好家中的小孩与老年人的“骨本”存摺，别忘了低乳糖牛乳也是不错的选择。
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