抗氧化食品可减少体内自由基促进健康

2006-11-30 16:41 作者:包克明

透过饮食控制也可以减少体内自由基？营养师指出，举凡富含β胡萝卜素、维生素 B2、 C、 E，以及铁等微量元素等可抗氧化食品，都可透过适量的摄取来减少体内自由基，促进健康，加上适度运动有助解压，同样也可消除自由基。

营养师表示，自由基是指在人体中不受约束、自由自在的某些分子，意即人体新陈代谢时身体因为氧化作用产生的不良分子，因自由基是属于缺少电子的原子或是分子，当体内存有太多自由基时，就会发生夺取细胞壁分子的电子行为。

人体疾病发生的原因也在于此，因为身体出现太多自由基，会不断夺取其他组织原子、分子的电子让自己变得安定，但这样的变化同时会造成身体组织不安定，使得正常细胞遭到破坏。

值得注意的是，自由基会导致癌症的过程则在其使脂质过氧化，同时破坏细胞内的粒腺体、微管、蛋白质等等组织，进而引起 DNA损伤或是染色体畸变，最后导致细胞突变，意即所谓的“癌症”，民众平常多吃抗自由基食物，就可以防癌。

不甚规律的生活、压力、紧张等等，会促使体内交感神经失常，易引起白血球产生过多的自由基，适时抒解压力，同样有助减少自由基生成。

另外，适度运动除了有助强化身体消除自由基系统，同时也有降压，以及强化心、肺功能、循环系统、肌肉等等效果。但过度运动会因为疲劳，导致身体产生大量自由基，追求健康，民众宜适度运动即可。

此外，日常生活注意事项包括，干净饮水、多吃新鲜食物、少吃人工、过度加工或不新鲜食物、戒菸、戒酒、呼吸新鲜空气、避免药物滥用、避免长期阳光曝晒，以及避免接近污染源等，都是日常减少自由基的方法。

至于哪些是可减少体内自由基的食物？富含β胡萝卜素食物，包括胡萝卜、甘藷、木瓜、杏桃干、芒果、蕃茄、南瓜、茼蒿、油菜、菠菜、韭菜以及萝卜叶等等；富含维他命 B2食物则有酵母、胚芽、动物内脏、牛奶、蛋类、花生、豆类、绿叶菜、瘦肉；维他命 C则普遍存于所有水果当中，其中又以橘子、柳丁等蒟橼类水果、奇异果居多，此外深绿以及黄、红色蔬菜水果，诸如青辣椒、番石榴、蕃茄、柠檬等等，也都富含；而富含维他命 E食物则有榖类、胚芽、豆类、米糠油、小麦胚芽油、棉子油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类等等。
此外，补充锌、硒、铜、锰、铁等微量元素，亦可降低体内自由基浓度。