生机饮食 暗藏感染风险(图)

2006-10-21 16:04

生食蔬菜可能含有病毒或细菌，消费者要仔细清洗，最好煮熟食用。

 

 毒菠菜事件引发警惕 还要小心细菌、虫卵 清洗菜叶最好用煮过的水

健康当道，生机饮食大流行，毒菠菜事件却凸显生机饮食的危机，营养师指出，洗肾、糖尿病、癌症病患都不适合食用生机饮食，一般民众吃生食，也要小心细菌、虫卵的感染危机，最好以沸腾过的冷水清洗菜叶。

曾住院的病患一定可以发现，医院从来不供应没有煮熟的生菜，营养师指出，生机饮食藏有感染的风险，而住院病患的身体比较虚弱，为了安全起见，一定是供应熟食。

营养师说，菜叶没有经过烹调，确实可以保留比较多的水溶性营养素、不耐热营养素及纤维质。因此很多大病初愈的病患，都会改用生机饮食，希望找回健康。

不过，营养师提醒，生菜含有较多钾离子，不适合洗肾病患；水果中的高糖也不适合糖尿病患；痛风病患要少吃生菜上搭配的坚果类；肠胃不佳者也不适合长期使用生冷饮食。

营养师建议，食物中心温度达到60度，就可将细菌、虫卵杀死，也就是在滚沸的水中滚过即可。若是一定要吃生机饮食，最好用煮沸过的冷水，仔细的冲洗。

至于担心营养不够的人，营养师建议，水溶性的营养会流至汤中，因此可以喝菜汤，或是补充综合维他命即可。