不吃早餐 无碍健康？

2006-10-13 22:08

一派学者主张，吃早餐的好处，非放诸四海皆准，不吃未必有害；但多数营养专家仍坚信：不吃早餐恐影响某些重要营养素摄取。

 现年55岁、家住美国麻州夫拉明罕的临床心理学家雪莉·瑞特最近几个月掉了约25磅，这是她10年来第一次体重减轻；而她所做的重大改变之一是：每天一定好好吃顿丰盛的早餐。

不过，国家老化研究所的麦特森却完全不信这一套，他20年来不曾吃过一顿早餐，每天早晨还慢跑，仙风道骨的麦特森始终很健康，不吃早餐似乎对他一点影响都没有。

“不论你有多忙，早餐绝对要吃。”“早餐是一天中最重要的一餐。”诸如此类的话已在营养学界被奉为金科玉律，丝毫不能质疑，但偏偏就有一些营养学家和科学家不作如是观。

他们并不挑战让孩子一大早就饱啖燕麦粥和煎蛋再去上学的做法。他们也承认，许多研究报告都指出，吃早餐的孩子营养比较充足，上课精神也比较集中。

但他们主张，早餐的好处并非放诸四海而皆准，特别是对成年人而言；事实上，许多成年人一顿饭没吃还不是安然无恙。

纽约大学营养和公卫教授马利安·奈索说：“早餐对成年人的重要性，正反两面的证据都有。”奈索本人多年来都没吃过早餐，因为她一大早根本不饿。

奈索还以此主题写了一本书，书名为“吃什么”，她在书中写道：“我非常清楚，人人都说早餐是一天中最重要的一餐，我偏不信。对健康而言，吃什么，以及吃多少，比何时吃更重要。”

有些科学家的论点更极端，他们表示，对成年人而言，只要中餐和晚餐好好吃就够了，不吃早餐可能还更有益健康。

或许可以称为“反早餐大师”的麦特森去年在知名医学期刊“刺胳针”杂志上撰文道：“没有明确的证据显示，不吃早餐或中餐，或早、中餐全不吃，对健康有何害处。动物实验结果显示，情况正好相反。”他说，尽管欠缺明确证据，但他仍建议少量多餐。

调查结果显示，大约有三分之一的欧美人士不吃早餐，据这些人士表示，他们不吃早餐的主要原因是时间不够，或是想减肥。

尽管如此，大部分营养专家和卫生专家仍坚信，不吃早餐绝非明智之举。他们说，不吃早餐的人很可能无法吸取某些重要的营养素。