五类食品“最易中毒”

据悉，每年的5—10月是集体性食物中毒（主要是细菌性食物中毒）的高发期，市民自己在家吃坏肚子也时有发生。细菌的生长、繁殖与营养成分、湿度、存放时间和温度直接相关：营养越丰富越容易滋生细菌，为细菌的繁殖提供“养分”；存放环境湿度越大、存放时间越长越容易腐败变质；此外细菌繁殖最喜欢的温度是25—40度，因此目前正是细菌最喜欢的季节。许多人都错误地认为“冰箱是保险箱”，其实低温并不能彻底杀灭细菌，只是暂时抑制了其繁殖，甚至有些细菌反而喜欢冷，因此食物不宜长时间放置。

　　据悉，导致市民食物中毒的原因主要有：首先是未烧熟煮透（以肉类较常见），操作污染，人员污染，危险温度下放置时间过长，原料腐败变质等。为此，食品安全专家特别为市民开出了家庭食品安全的处方：贮存时间尽量短、加热温度要高、尽量避免污染。