武夷岩茶“不知春”

素有“奇秀甲于东南”之誉的福建武夷山群峰挺秀，山谷幽深，九曲溪环绕其间，风光十分秀丽。因武夷山山峰险峻，盛产岩茶，可谓“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。
　　
“不知春”是武夷岩茶的名从之一，武夷岩茶大多在谷雨前后采摘，“不知春”茶却是例外，这种茶为什么叫“不知春”呢？民间有这样一个传说。
　　
相传有一个嗜茶的书生叫寒秀堂，熟读陆羽的《茶经》，平日里吟诵历代茶诗茶文，也爱品鉴各地香茗。他听说武夷山不仅具有优美的山光水色，出产的武夷岩茶也是茶中上品，便慕名前往武夷山，希望在欣赏美景的同时，能品尝武夷岩茶。
　　
只可惜当寒秀堂跋山涉水来到武夷山，清明、谷雨已过，茶农们已将春茶采摘完毕。好在虽然误了春茶的采摘，但武夷风光依旧秀丽，所以寒秀堂便尽情欣赏武夷山的山山水水，其间他也看到了九龙窠半天腰上名贵的大红袍茶树和慧苑坑后的白鸡冠茶树，以及九曲溪畔的葱郁的水仙茶，凤林丹岩的“吊金龟”。陶醉之余也有些许遗憾。
　　
这一日寒秀堂正在山中行走，来到天游峰下的一块大石旁，忽闻一股似兰似桂的异香，沁人心脾。寒秀堂不由得顺着香气探寻，不觉中看到一个岩洞，阴湿清凉，山泉流淌，在洞内的石堆中长着一株大茶树，郁郁葱葱，叶子即长且厚，树上长满擦嫩芽，伴着晶莹的水珠，更显鲜嫩。
　　
寒秀堂惊异万分，春茶采摘已过，怎么会这株茶树的嫩芽长得正盛？狐疑之中不禁叹道：“春过始发芽，真是不知春哪。”这时，身后传来声音：“‘不知春’这个名字好极了，谢谢你了。” 寒秀堂回身一看，但见一个女子，手提竹篮，正冲他甜甜地笑着。
　　
寒秀堂急忙向姑娘施礼，并询问这株茶树的情况。姑娘告诉他，自己是武夷山的茶姑，每年端阳前后，这株茶树才长出嫩芽，她也就这个时候来采摘，并说这种茶叶泡出的茶十分清香甘醇，这可惜一直没有名字，现在先生起的“不知春”十分好听，以后就叫它“不知春”吧。
　　
就这样武夷山人就把长在洞里和岩边的这种茶树叫“不知春”，这种茶饮后满口生芳，渐渐的也名声在外，成为武夷岩茶的名从之一。