韩国泡菜自制秘笈 茄子泡菜，葱泡菜，萝卜泡菜

2005-10-22 17:46 作者:作者：木木

茄子泡菜，葱泡菜，萝卜泡菜

　　
　　茄子泡菜：把整块茄子烫后晾晒，在茄子身上划出条纹，并加葱、蒜、辣椒丝等佐料，再用酱油做汤等入味后吃的泡菜。
　　
细葱泡菜：把腌好的细葱用米面浆糊、腌鲥鱼、蒜、生姜、辣椒粉拌好，等入味后吃的泡菜。
　　
萝卜泡菜：把腌好的萝卜用佐料和酱汁拌好，等入味后吃的泡菜。
　　
茄子的主要成份是糖质，并含有较多钙、铁等矿物。
　　
材料: 茄子，酱油
　　
佐料：盐、葱、蒜、辣椒丝
　　
做法：
　　
(1) 把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后，像加馅萝卜泡菜，那样把茄子划开。
　　(2) 把葱、蒜、辣椒丝夹在里面弄熟。
　　(3) 汤放酱油煮熟。
　　(4) 腌至晚秋，冬天也想吃时，把酱汤煮后冷却再倒掉，这样反覆三次，可防止变味。秋天茄子有甜味，更好吃。
　　
材料:
　　
细葱3Kg