饭桌上

礼仪、规矩和“文化”，在中华人民共和国？好笑吗？不错，这类书，是充满娱乐性的。例如其中一段，教导外国人在大陆出席中方官员的宴会该注意甚么问题：“中国菜上桌时已经往往连着骨头和甲壳。中国人在对付鸡鸭肉食和虾蟹海鲜时喜欢连骨带壳地砍劈下锅，企图保持原味。你将会看见，中国人在进食时会随口吐出骨头或虾壳，有时甚至直接吐在地板上。这种举止，当然不属于最优雅的仪态之一，但却时时出现，表示他们跟你熟稔，大家可以随和一些。

“西方的一些餐桌礼仪，在中国是没有人听过的。例如竖起手肘支抵着饭桌，在中国并非不礼貌的意思。不必等人人分到一大碗汤羹你才要起筷，直接先吃吧，而且一大碟菜往往放在桌子中央，你要站起来飞象过河才夹得到，这时你的餐巾通常会掉在地上，但不必忧虑。

“你的中国东道主一面吃，一面会发出很大的声音时，甚至会在嘴巴塞满食物时一面讲话，或者一边咀嚼食物，一边高声咳嗽、打噎、打喷嚏，不必感到震骇。如果你会使用筷子，中国人会赞赏的。在西方，用手拿着一块鸡腿一面啃，是不礼貌行为，但在中国进食，可以用手在嘴巴里把可吃和不可吃的区分开（to separate theedible from the inedible in your mouth if possible）。总之盯牢你的东道主，他怎样做，你也跟随，一定不会错。”

尊重中国国情，鬼佬一早就在学习，而且做到了。香港的泛民主派北访，其中有几位接受过英式教育的大律师，说英语相当圆正，在文华酒店喝下午茶时也遵照全套维多利亚时代英国宫廷礼仪，所谓近乡情更怯，不知道在出席书记市长的宴会时，有没有感受大大的震骇？

是不必的。继香港迪士尼之后，中国将大步走向世界，所谓餐桌礼仪，不必再以英国下午茶为准。多么希望，那时候在伦敦的Ritz Hotel，可以叫一碗鱼片粥，一碟白切鸡，一盆生豪，一面吃，一面能自由地打噎，把骨头吐在地毯上，然后拿着豪壳大声地吮啜着，啧啧啧，一声比一声大，然后把豪壳丢在英国侍应的脸上，他还会用普通话说：“谢谢。”

（苹果日报 2005-09-30 ）(文章仅代表作者个人立场和观点)