吃鱼保健康：炒鱼丸+烤鱼排+豉椒炒银鱼（组图）

2005-03-15 21:10 都是很简单的菜,烤鱼排还是买的半成品,这里的高手们看一眼都会的,但还是将做法贴一下,没准有初学者能用上.

1,炒鱼丸

配菜是西兰花和虾仁，西兰花提前用开水焯一遍后泡在冷水里备用。起热油锅，转大火，将鱼丸放入爆炒，炒到外边有点酥黄时放入虾仁，翻炒半分钟后加西兰花，加盐调味，然后倒入半碗高汤盖盖焖一会，汤汁快干时，加少许水淀粉勾个薄芡就可以了，起锅前，我自己喜欢放一点胡椒粉，勾芡和放胡椒粉都属于个人偏好了。不喜欢或者嫌麻烦的话都可以省略，别忘了放盐就行了。这个菜里的鱼丸是买的成品冰冻鱼丸，也算是个简单菜

2,烤鱼排

买的是半成品，用预热到210度的烤箱烤15分钟就好了

3,豉椒炒银鱼

银鱼是朋友从国内给我带来的银鱼干，银鱼干洗干净后泡一刻钟，然后起热油锅，加入蒜蓉姜末炒香后放入银鱼翻炒，喷料酒（这招学习MOMI的做法，喷的方式很容易将料酒均匀炒入菜里。否则由于锅的温度高，倒入的料酒还没有炒开就已经挥发光了。），后加泡好的豆豉（正好前一天吃了豆豉鲮鱼罐头，所以用的是罐头里剩余的豆豉），最后加菜椒炒匀,加盐调味出锅.