泡菜能防止皮肤老化。有研究人员进行实验后发现，在140天的时间段里，吃泡菜老鼠的皮肤细胞角质层明显变雹皮肤紫外线酸化作用明显减少。
有报道说，研究文章得出结论，韩国泡菜确能有效防止皮肤老化。韩国人的泡菜食用量为冬季每人每天0.3到0.4公斤，夏季每人每天0.2到0.3公斤。韩国女明星那么漂亮，想必与他们的传统泡菜有关吧。
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