素什锦
材料：考夫、黑木耳、香菇、胡萝卜、金针菇、笋、花生、鸡蛋
做法：把考夫和黑木耳用开水泡软，香菇最好提前一天泡上，这样可以把香味泡出来，笋，胡萝卜切丁，金针菇切段，材料可以自己调整，喜欢的还可以放腐竹，豆腐干等等。花生米用油炸好，鸡蛋炒好。
锅里放油，油要比平时做菜稍微多一点，放泡软并挤干水的考夫下去炸，然后放胡萝卜(胡萝卜最好过油，这样才会有营养)，然后把材料通通放到锅里炒，加生抽老抽，大量的糖，盐，如果干可以放点泡香菇的水，然后出锅。花生米要等出锅再放，这样不会皮。
有人说最好是放泡香菇的水，然后小火40分钟，有人说就直接出锅，我没有时间，所以一直没有试那种40分钟的，这个菜热吃凉吃都很好，虽然材料多点，但是操作还是蛮简单的，春节吃多了肉换个口味也是个很不错的选择。
素什锦简介
什锦菜是南京特有的素菜，属金陵菜，又称十景菜、十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴，通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、黑木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意 。
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