盒饭为何味道重？ 打工妹惊曝“恶心快餐”内幕

　　这位女孩名叫刘洁(化名)，今年3月初从朝阳来葫芦岛打工，3月7日进入该市站前街道的一家快餐店。两个多月来，她被自己了解到的“盒饭内幕”给惊呆了。

　　刘洁告诉记者，她所在的那家快餐店的生意很红火，每天来订盒饭、买盒饭的人络绎不绝，老板对员工也算和气，她自己每月也挣不少钱，可是她心里总不踏实。她说：“做那么肮脏的盒饭，让我良心不安，因此我决定先把‘盒饭内幕’告诉广大消费者，然后再辞去这份工作。”

　　究竟是什么样的盒饭，让这个小女孩如此感到“良心不安”呢？

　　买来的菜不洗就下锅炒

　　刘洁告诉记者，她在快餐店里的工作就是把老板买来的菜切成加工所需要的“材料”。在刚来快餐店的时候，刘洁总是把菜洗干净再切，可后来老板看见了，就责怪她菜切得慢，最后老板就索性向她传授了切菜的“经验”，那就是有的菜可以不洗就切，如豆角、蒜苔、葱、茄子等。对于有些不得不洗的菜，也都是放在水里涮涮就拿出来，而用来洗菜的那桶水总是洗完了这菜，再洗那菜，一天下来，那桶水已变得浑浊不堪了。“用来炒菜的肉都是‘血脖肉’，有时肉一下锅就会闻到一股股难闻的味，让人感到胸闷、恶心”。刘洁这样说。

　　厨师臭汗流进锅里

　　刘洁介绍说，厨房很小，只有一个电风扇，非常闷热，厨师在里面都是光着膀子，身上一股汗臭味，汗水也特别多，经常是一边烧菜，一边淌汗。有时候汗水顺着脸颊以及前胸后背慢慢地流下来，这时厨师总是大手一挥胡乱地在脸上、身上抹一把，有时干脆晃晃头，试图把脸上的汗水晃掉。而所有这些动作，均使得臭汗像下雨一样落到锅里。

　　死鸡死鱼“深加工”

　　“在我们这个店里，用来装盒的菜，味道都很重。刚开始时，我也不知道为什么要这么做，后来才知道是为了掩盖一些臭味。”刘洁说。她告诉记者，这是因为老板买来的许多菜都是过期的，或者变质的。比如白条鸡，你别看它又白又嫩的，其实都是从不法商贩手中买来的价格便宜的死鸡或病鸡。

　　还有鲫鱼等淡水鱼也是这样，他们买的大部分都是死鱼，有些甚至都臭了。对此老板和厨师也有办法。在烧鱼之前，先把鱼放到醋里浸泡十多分钟，然后再放在清水里漂一会儿，最后就放到油锅里面炸。起锅的时候多放点酱和汁，辣椒和香菜也放很多。刘洁还从厨师的口中得知，老板每卖一份3元钱的盒饭，就能赚到1.7 元钱左右。

　　吃剩的菜也是“宝”

　　除了买变质的菜降低成本外，老板还有一个绝招，就是把顾客吃剩下的菜再拿到厨房回锅，处理之后再重新端上来。

　　有些顾客对菜不满意，比如菜里有苍蝇、虫子等等，提出来要换，但实际上换了也是白换，因为菜送回厨房后，厨师只是把虫子挑出来，然后再入一下锅就得了，有时候甚至还会换成一盘刚刚送去的剩菜。刘洁说，所有这一切都让她感到恶心，她实在看不下去了，就想起了要通过媒体把这些“盒饭内幕”透露给市民，提醒他们在外面吃盒饭时一定要当心。

《葫芦岛日报》