大陆假鱼翅通街卖
据东方时报消息，用鱼胶、明胶、化学添加剂等原料合成的人造鱼翅（又称假鱼翅）充斥大陆批发及零售市场。长春市一家海鲜酒楼几名外地厨师日前向媒体揭露了该酒楼以假充真的内幕。酒楼在当地批发市场购买八十元一袋的假鱼翅，经过调制后就可以卖到一百九十八元一碗，而一袋假鱼翅一般能调制出八至十碗；一袋廉价的人造鱼翅可以轻易获暴利约一千五百元。记者随后到当地食品批发市场实地采访，证实当地很多海鲜酒楼饭店在这购买廉价的人造鱼翅。这些人造鱼翅的外包装袋上注明是用鱼胶制成的合成翅，由日本进口。
据行内人士透露，假鱼翅其实与粉丝差不多，区别就在于假鱼翅内加有鱼胶、明胶。本来明胶遇热即化，但因为假鱼翅使用了一种添加剂，所以不会融化。区分真假鱼翅很简单，主要就是看色泽、透明度、黏度和弹性，人造鱼翅不像真鱼翅那样有透明度和弹性。行内人指出，人造鱼翅加工后虽然与真鱼翅十分相似，但营养成分却大不一样。人造鱼翅味不鲜，没有丝质口感，也不像真鱼翅那样含有人体所需的微量元素、软骨素和骨质素。
据悉，人造鱼翅充斥大陆批发及零售市场，海鲜食肆以假充真牟取暴利情况十分普遍；深圳、广州等地也曾有酒楼被揭发以假鱼翅冒充真鱼翅欺骗食客。
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