西湖醋鱼的传说

相传，古时有宋氏兄弟二人，怀才不遇，隐居在西湖岸边，以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，发现了秀美动人的宋嫂，就用诡计谋害了她的丈夫，又欲加害小叔。宋弟无奈，只得外逃。临行前，嫂嫂特意用糖、醋烧制了一条草鱼为他饯行，教育他“若甜毋忘百姓辛酸之处”。

后来小叔得了功名，在一次偶然的宴会上又吃到甜中带酸的鱼菜，终于找到了隐名埋姓的嫂嫂。他就辞去官职重操渔家旧业。后人仿宋嫂烹鱼之法制成“西湖醋鱼”。于是这一美味也就随“叔嫂 传珍”的美名，历久不衰地流传下来，成为杭州一名馔。

此菜以活草鱼为原料，烹制前先在清水中饿养两天，使其排净肠内污物，现烹现杀，不沾一点荤腥。成菜胸鳍坚起，形若鲜活，鱼肉嫩美，兼有蟹香。