广西北海福成镇吃老鼠成风 防疫专家忧心忡忡

　　鼠肉变成特色佳肴

　　近日，记者专程赶到福成镇，在一处专卖老鼠肉的酒家里拍摄到了烫杀、烹制、品尝老鼠的全过程。

　　厨师先用开水把老鼠烫死，然后再将死老鼠用冷水浸泡，为死老鼠脱掉全身黑毛，死老鼠露出白生生、光溜溜的身子。厨师又取出煤气喷枪，点火烘烤死老鼠。随后，厨师将胀鼓鼓的死老鼠拿到水池边开膛破肚，取出内脏，剁掉脑袋和尾巴，将整块鼠肉放在盘子里端进厨房烹制。

　　厨师告诉记者，目前福成镇吃鼠肉有三种吃法：五香红烧鼠、红焖香酥鼠、油炸椒盐鼠，厨师可根据食客的口味烹制。

　　酒家内的餐桌上，有食客正在津津有味地大嚼油炸椒盐鼠。记者询问一位女食客鼠肉味道如何，她笑吟吟地告诉记者，鼠肉又嫩又糯，味道比鸡肉还鲜美。

　　记者问酒家老板：“到鼠肉餐馆来吃鼠肉的多是些什么人？”酒家老板告诉记者，多为白领阶层人士和腰包鼓胀的生意人。也有一些北海市民和外地游客慕福成鼠肉之名，专程赶到福成镇上一品为快。

　　吃鼠食客络绎不绝

　　记者询问福成镇吃老鼠肉的历史。酒家老板称过去福成人并不会吃鼠，吃鼠是三年前从广东传过来的。目前福成镇上专营鼠肉的餐馆，除了他的“福成聚宾酒家”外，还有一家。这两家鼠肉专营餐馆均食客不绝，生意兴隆。

　　吃鼠引发专家忧虑

　　到福成镇采访后，记者随后采访了卫生部门的流行病防治专家。专家称不管是田鼠还是家鼠都是人类公认的带病菌最多的丑恶小动物，多种病菌不但存在于老鼠的唾液、内脏和粪便中，还存在于老鼠的皮毛和血液中，老鼠身上的病菌具有传染快、危害大的特点，虽经半小时左右的高温，也未必能杀灭。田鼠也许比生活在城镇垃圾堆和下水道中的家鼠干净些，但依然是带菌较多的鼠类。如果以捕鼠卖鼠为业者为了赚钱，将家鼠混当田鼠宰杀了给食客食用，食客们也难辨真假。假若老鼠把慢性鼠药和重金属等有害物质吃入体内，人碰巧食用这类老鼠的肉，毒药和重金属等有害物质便会进入人体，导致人慢性中毒。鼠肉餐馆的厨师在宰杀老鼠过程中，密切接触老鼠的皮毛、粪便、内脏、血液等，也容易感染上严重疾病。

　　因此，从卫生防疫的角度考虑，不提倡人们吃老鼠。