餐桌礼仪:食西餐讲礼

一个人在社交场合的表现,能反映出其教养,虽然,人们常强调吃得自在,但是,基本礼貌是绝对不能忽略,尤其是各种餐具的使用,即使把持的姿势未必百分百标准,起码亦能适当地运用。对于生长在中国人社会的朋友而言,筷子的运用会没有问题,起码可以将食物随心所欲地夹到口里,可是,吃西餐的时候就并非人人应付自如,尤其是在一些较高级的餐厅,样样都讲究,身处其中就不要太随便了。

  首先是坐好在餐桌前,侍应可能会替你将餐巾打开放在你的大腿上,若不,就自己放好了;餐巾如果很大,就对折成三角形放,若不,便索性全部打开,千万不要将餐巾扣在领上或背心上,亦不要拿在手中乱揉。当嘴角有脏物时,可以用餐巾的一角擦去,手上有油渍、肉碎之类时,用餐巾轻轻拭抹亦无妨,不过,别用来擦刀、又或碗碟。刀又的摆设会分布在左右两旁和最上方的位置,使用的次序是先用左右两边的,并且是由外往内顺序使用,拿刀时就会配叉同使用,只有汤匙可以单独运用,当吃完一道菜的时候,就要将餐具整齐地放在碟上,让侍应知道替你取走餐具,以让第二道菜式上桌;不过,吃自助餐的情况有些少分别,倘若同一类型的菜谱一次过吃不够,希望吃第二轮的话,刀叉就要放在旁边的面包碟,以免侍应取去;至于在桌上前方横放的叉和匙,是吃甜品时用的餐具。汤匙最大原则上座前最大的一只匙羹是汤匙,并且放在右手面,记着,要小心不要用错桌中间的较小的匙羹来喝汤,因为,可能是用来取蔬菜或者果酱用的哩!

  面包是不要将整个或整块涂满果酱或牛油和原个拿在手上吃的,正确的方法是将面包撕成细件才涂果或牛油,而且是吃一口就撕一次,不要贪方便一次过将整个面包撕成碎块和涂满果酱或牛油。喝汤时亦不要发出声响,这跟喝日本面豉汤或吃场面是完全不同的;另外,当汤喝得差不多时,我们可以将近面前的碟边轻轻提高,让汤液向前方流,然后再用汤匙将剩余的汤液喝完。西餐的鱼类菜谱,很多会将鱼骨剔除的,不过并非绝对,如果鱼块有骨的话,可以用又于将骨拨开,倘若嘴里有鱼骨,就应该静悄悄地用手取出,并尽量不要引起别人注意,然后将鱼骨放在餐碟的边沿,千万不要放在桌上或者扔在地上,因为两种做法都是不礼貌和令人觉得是没有教养的哩!

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