经过摸查发现，为了使瓜子变得光滑，有的小作坊在炒瓜子时加入大量的滑石粉；为使瓜子好嗑，有的在瓜子中加入化学原料硫酸亚铁；还有的则用矿物油和蜡混合后在机器中高速打磨，使瓜子色泽明亮。
业内人士透露超标胭脂红染成红瓜子
在广州街头一些卖炒瓜子的摊点，记者看到，几乎所有的瓜子、花生都没有正规干净的容器来装，完全暴露在空气中，过往的车辆扬起的灰尘落在毫无遮挡的炒货上，有的炒货旁就是环卫垃圾站。顾客在挑选时，往往是用手随意触摸品尝，尝了一种，再尝另一种，卫生状况可想而知。
知情人士透露，散装瓜子的制作一般都是小作坊式的生产，支起一口锅，把生瓜子放进去就炒，根本不清洗，没有任何专业设备，谈不上任何质量保证。据说用矿物油和蜡混合后在机器中高速打磨的瓜子色泽鲜艳、不腻手，且不易变味，但矿物油会对人体造成影响，特别是劣质矿物油一般含有有毒物质，危害人体健康。
更有甚者，为了使红瓜子的色泽艳丽好看，一些商贩还用化学物质超标的胭脂红来染色。难怪有一些消费者反映说，春节期间，在某酒楼吃饭前，吃了用小碟分装的红瓜子，竟发现手心里有一些红色的染料。
另外，消委会人士表示，由于葵花子在生长成熟期间极容易长虫子，需要喷洒农药，瓜子在收获后要平摊在地上晾晒很长时间，这一段时间的卫生状况也无法保证。
超市散装瓜子购买日期充当生产日期
记者还发现，超市里的散装瓜子普遍没有生产日期和保质期，“三无”产品随处可见。在天河区某超市里，记者买了红瓜子和葵花子。售货员将瓜子分别装袋，当场在标签上打印了生产日期和保质日期，而生产日期竟然正是购买日期。
对此，售货员说，超市有规定，散装的炒货生产日期一律都是打购买日期。当记者质疑说，这样做消费者怎么才能知道可以吃多久时，售货员不耐烦地说：“尝一尝不就知道瓜子有没有变质了吗？”
国家没有标准表面太亮瓜子不要买
记者从质监部门了解到，瓜子一类的炒货一直以来就没有国家标准，因此无论是卫生部门还是质监部门监管都非常困难。此外，一些流动的瓜子摊档是“走鬼”，流动售卖，更给打击带来相当的难度。这使得很多不法分子钻法律的空子，如用硫磺熏蒸漂白南瓜子，硫酸亚铁炒葵花子，用超标的胭脂红染西瓜子，用矿物油涂抹西瓜子……据专家介绍，硫磺和硫酸亚铁对人体有害，而胭脂红、矿物油具有慢性毒性。
据了解，散装瓜子的不合格项目主要集中在细菌总数、过氧化值、糖精钠等指标超过国家有关规定。有关专家提醒表面太亮的瓜子不要买。
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如何识别瓜子优劣
良质瓜子－－粒片或籽粒较大，均匀整齐，无瘪粒，干燥洁净。
次质瓜子－－粒片或籽粒大小不均匀，有少数瘪粒，质地潮软，有少数虫蛀现象。
劣质瓜子－－有严重的霉变或虫蛀，有异味。
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