要“颠覆汉堡”的肯德基将“改造”北京烤鸭

一张面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹起来，这样的配料，这样的吃法，北京人拿起这个“老北京鸡肉卷”就会感到似曾相识，品尝过的人们发出的感慨是：肯德基更加中国化了。

身为新加坡人的北京肯德基有限公司总经理陈光全坦言，从吃法上讲，肉卷毫无疑问“拷贝”了吃北京烤鸭的独特方法。北京的烤鸭非常好吃，因此肯德基想博采众长，尝试为中国消费者量身定制美食。

人们已经注意到了肯德基里的中国文化味。1999年一向以美国文化、美国风格著称的肯德基，竟首次打破全球惯例，“入乡随俗”地换上了整套中式装修。位于北京前门箭楼古城墙附近的肯德基中国第一店，装修后以长城、四合院等中国传统建筑风格为主要基调，辅以天津和无锡彩塑泥人、山东潍坊风筝、山西皮影、民俗剪纸和民间布制手工艺装点各层餐厅。在前门餐厅三楼宝贵的空间内，还特意布置一个文化长廊，免费不定期展出民间艺术家们的作品。

从穿上“中式外衣”到换上一颗“中国心”，肯德基从店铺形式到产品内容，越来越趋向于营销本土化。陈光全认为，肯德基在全球有32500家连锁餐厅，每个国家、地区、民族都有自己的文化背景和消费习惯，因此必须认真学习异国文化，因为营销越是国际化，越该本土化。

业内人士认为，中式快餐企业应从洋快餐全面本土化所取得的业绩中得到启示。

北京青年报