生食可致寄生虫病
肝吸虫病：其虫卵随粪便排到水中，被螺蛳吞食，发育成尾蚴，再逸出水中，钻进淡水鱼肌肉，发育成囊蚴，人吃了未煮熟的鱼肉而被感染。该虫的成虫寄生在人的肝内，产生大量虫卵，沉积在肝组织，引起肉芽肿反应。表现为肝肿大、腹泻、消瘦等症状。
绦虫病：为人畜共患的疾病，有牛、猪、鱼绦虫等多种成虫，长达3米多，其幼虫叫钩蚴，在肉中变成囊尾蚴，人食未熟的牛、鱼、猪肉等可感染发病。若吞吃链状绦虫卵，引起囊虫病，则可导致脑、眼、肌肉或皮下组织囊虫病。
肺吸虫病：在肺吸虫囊蚴的蟹或喇蛄内，肺吸虫卵随着进入小肠并在肠内发育成为“童虫”，它们穿过肠壁及腹内组织，童虫则可到达肺部发育为成虫。表现为胸痛、咳嗽、暗红色血痰等症状。
姜片虫病：成虫寄生于肠中，传染途径主要是水生植物的根块和茎。幼虫钻进水生植物肉质内，一旦生食荸荠、红菱角等甜脆多汁的根块，或用牙去直接啃掉这些植物皮，以致把幼虫食进肠内而引起腹痛、慢性腹泻等疾病。
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