这样的牛肉谁敢吃? 一头牛被注进几桶脏水

近日,一位不愿透露姓名的消费者打来电话,反映天津市蓟县的肉牛定点屠宰场给牛肉注水的现象十分严重。为此,记者假扮客商,对天津蓟县的肉牛定点屠宰场进行了一次暗访。
  -中午12点屠户给牛肉注水
  记者首先来到了位于侯家营乡大潘庄的蓟县畜牧局肉牛定点屠宰场。据了解,这里有个体屠宰户100多户,日屠宰量在150头以上,是蓟县最大的肉牛屠宰场。中午12点,在一个屠宰间里记者看到,屠户正在给刚刚屠宰的牛注水,他们先是将两根筷子一样粗的钢针插入牛的动脉血管中,然后推上水泵开关,一桶脏水通过两个拇指粗的胶皮管很快被注进牛的体内。在另一个屠宰间里记者看到,一头300斤左右的牛被注进了三桶水,原来弯曲的四条腿被胀直了,还不停地摇摆,肚子膨胀得像吹足气的气球。场院里屠户们正忙着注水,而办公室里检疫监督人员却在酣睡。
  -晚上9点注水牛肉进入市场
  记者在蓟县采访时了解到,屠宰场的注水牛肉每年有8000多吨销往北京,而且很少被查获。蓟县屠宰场里的屠宰户绝大部分是以家庭为经营单位的,实行屠宰、运输、销售一条龙。
  据了解,首都对进京的肉类检查是很严格的,这么多的注水牛肉能通过检查进入北京吗?晚上7点,记者搭上了一辆往北京运送注水牛肉的卡车。车上的司机往北京拉肉已经三年多了,春节期间他曾一车拉了十吨肉,这次拉了将近三吨。据他讲,往北京拉肉的车有十多辆呢,而且进京过程中只在通州区那儿有个消毒站,对于注水一般不管。
  在通州区动物卫生检疫监督所的一个检查站,记者看到,监督人员并没有对车上的牛肉进行检查,在收取了20元的消毒费后立刻放行。卡车8点钟驶入东四环路,司机告诉记者,这些牛肉将送往大钟寺、石景山、新发地等市场。晚上9点,注水牛肉到达了位于海淀区的大钟寺农副产品批发市场。据了解,这里是北京市最大的牛肉批发市场,每天的批发量在35吨左右,销售范围近到朝阳、宣武、西城等城区,远至大兴、密云、延庆等郊县。
  -凌晨4∶30注水牛肉贴上“合格”复检单
  凌晨4∶30,北京最大的牛肉批发市场大钟寺牛羊肉批发市场开始热闹起来,批发商们把牛肉批发给酒店和小商贩,记者看到,市场管理人员在注了水的牛肉上随手贴上一张“北京市生活消费品市场肉类复检单”,复检单上写的是“合格”。
  星期天,记者跟随出租车司机李师傅到石景山杨庄农贸市场买了5斤牛肉后到了他家。李师傅告诉记者:“回家做的时候锅里的油直往外溅,全是水。”记者跟随李师傅再次来到杨庄农贸市场。市场管理员不耐烦地说:是有水,不光北京,全国各地都打水,打了水的肉好看、好卖,只不过有的肉打得多有的打得少。
  蓟县的注水牛肉注水含量一般在15%至20%之间,保守估计,蓟县每年销往北京的牛肉达8000多吨,而其中有1000多吨是注进肉里的污水,如果按牛肉每公斤12元计算的话,蓟县的肉牛屠宰户一年的非法获利至少在1200万元以上。(李宁
整理)
  -有关部门:确实发现过注水牛肉
  昨天记者来到大钟寺批发市场,许多摊位卖的肉上都盖着经检疫合格的大印,并挂有工商的复检合格单。商贩告诉记者,若不经复检,这些肉是进不了市场的。记者注意到,几乎每个摊位上都挂有提示板:请百姓买肉时查看检疫和复检证明。
  据海淀工商局介绍,2月中旬大部分工商所在对市场所售鲜肉进行例行复检时,发现了50公斤注水牛肉,从而引起多方高度重视,故下旬特成立了由工商、派出所、检疫站及防疫所等部门共30人组成的“市场鲜肉复检小组”,从每晚8点半一直到次日上午8点,每天都对准备进入市场销售的鲜肉进行拉网式检查。
  大钟寺工商所对外郑重声明:从今年2月起,大钟寺批发市场内对外出售的鲜肉货源均来自北京大红门肉联厂、顺义肉联厂等处,还有山东禹县的牛肉,而并无“天津肉”进场。
  编后
  注水牛肉,损害的不光是消费者利益,还“冲”走了中国合法牛肉屠宰企业的难得商机。因为疯牛病,许多欧洲牛肉供应商已将目光转到用植物性饲料喂养的中国牛身上。资料显示,近几个月中国分割牛肉出口增长迅速。为了抢占商机,各方专家日前在京聚首开了一个“新时期肉牛经济研讨会”。然而,许多与会者也谈到了中国牛肉存在的问题---因为没有建立符合出口卫生条件的标准,中国牛肉出口曾连年下滑。“一头牛好几桶脏水,这不得毁了自己的牌子吗?”这是研讨会上一位企业代表的原话。这也是正在发生的事实。
北京青年报



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