另类煮饭法

2001-11-14 10:50 加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取０．５克至１克茶叶，用５００毫升至１０００毫升开水泡５分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。

加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按１．５公斤米加２至３毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。

加酒蒸米饭法：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。

加油蒸米饭法：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米像新米一样好吃。做法是将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖８分钟即成。

加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新煮的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。