真是食不厭精哪！

食鹽和別的佐料都沒提到，請再詳細說說

不用其它佐料，正宗紅燒肉就是要用最少的佐料烘托出豬肉的天然香味

這正宗二字有點過頭了，我國的四大菜系中都有紅燒肉的各自做法，每個菜系中又薈萃了結合當地的物產和口味的叫幫。因此紅燒肉最經典的做法有很多種是很自然的事，不必冠以正宗這二字。就筆者介紹的紅燒肉做法應該是粵系的做法。感謝你的介紹，希望能看到更多的介紹文章。

我也是覺得這個所謂「正宗紅燒肉」丈二金剛摸不著頭腦，五花肉先用大火燉再用小火燉，結果就是五花肉的脂肪全部被熬出來，大塊肉變成小肉丁，一鍋五花肉熬成一鍋豬油！上面已經有網友看出，多味關鍵佐料竟然忘記放。起碼按湖南湖北兩地，或者雲貴川的做法，要先炒上色，完了進高壓鍋把帶皮五花肉迅速壓軟，在二次下炒鍋收汁，把去除腥味的蔥薑全部挑出，方能裝盤。至於三樓所說紅燒肉不用佐料烘托所謂天然香味，純粹是教人賣戶口。

我嘗試做過了，很不錯，不油不膩，不放蔥薑蒜味道卻不遜色。沒有變成小肉丁，也沒熬成豬油。不妨試一試吧！