日人愛吃拉麵甜點為何能長壽？1習慣降47%死亡風險(圖)
日本拉麵。（圖片來源：funny face/stock.adobe.com）
【看中國2026年10月14日訊】（看中國記者盧乙欣綜合報導）日本人喜歡吃拉麵、壽司、甜點，飲食不算是低碳水，但為什麼日本是全球最長壽的國家之一？家醫科醫師李思賢透過臉書發文表示，一項被忽略的關鍵，就是「走路」。研究顯示，走7000步的人，死亡風險降低47%。
10月9日，醫師李思賢透過臉書粉專發文表示，日本人長壽時常被歸功於飲食，但日本的拉麵、壽司與甜點皆不算低碳水。真正受到忽略的變項是走路。
李思賢說明，根據日本《BMC Public Health》一項追蹤419位71歲長者、平均9.8年的研究顯示，每天走路超過7972步的人，在死亡風險方面，是每天走不到4503步的人的0.46倍，即低了54%。他補充說，這篇的趨勢檢定並不顯著（P=0.149），僅有最高組達到統計顯著，因此這項研究支持的是「走得夠多的人死亡率較低」，而非「每多走一步就多一分好處」。
談及另一項更有力的證據，李思賢表示，2026年《Lancet Public Health》彙整57篇研究、超過16萬人的劑量反應統合分析：跟每天走2000步相比，走7000步的人全因死亡風險降低了47%、失智風險降低38%、心血管疾病發生率則降低25%。注意比較基準為2000步，不是「一般人」。而曲線的轉折點落在了5000至7000步之間，超過之後效益就趨緩。因此10000步並非門檻，7000步對多數人更實際。
李思賢指出，日本的城市設計本就在逼人走路，例如：轉車要走路、買菜要走路、上班也要走路。他認為，這種嵌在生活裡的活動量，跟每週特地前往健身房三次相比，更容易維持十年。
至於台灣的城市，李思賢表示，雖然不見得如日本這般適合走路，但仍進行不須特意改變生活，卻又可多走路的作法，例如：停車時可刻意停遠一點，來回則可多走200、300步；五樓以下選擇走樓梯，不搭電梯；午休時，可先走10分鐘再去休息，如此一來，也可避開飯後血糖高峰。
其實，不少人認為日本人之所以長壽，關鍵在於吃得清淡。對此，營養師老辜今年5月11日透過臉書粉專發文指出，日本人能長壽，根本不是因為吃得清淡，而是藉著整體飲食結構及不同食物之間的長期搭配，形成的營養平衡有助於身體健康。
老辜表示，一篇涵蓋超過260萬人的大型研究顯示，日本人長壽的現象，可能跟較低的心血管疾病死亡風險有關。研究指出，越接近「傳統日式飲食」的族群，出現三種現象：中風死亡風險下降20%；心臟病死亡風險則下降19%；心血管疾病死亡風險降低了17%。
至於所謂的傳統日式飲食研究中，則高頻率出現蔬菜、水果、魚類、海鮮、綠茶、海藻、米飯、發酵食物、味噌湯，以及黃豆與黃豆製品等。此種飲食結構，跟地中海飲食有不少相似，如高植物性食物、高魚類、高膳食纖維及較少高度加工的食品。不過，真正關鍵在於「平衡」。研究團隊認為，傳統日式飲食並非完全低脂、完全低熱量，或都不吃肉。相反的，它更像是在不同食物之間，建立「風險平衡」。
雖然日本的傳統飲食文化，向來是相對高鹽，但老辜指出，日本人同時也攝取大量的蔬菜、水果、魚類、海藻、大豆製品及綠茶等。
研究還顯示，蔬菜與水果、魚類與omega-3脂肪酸及綠茶的攝取增加，則可降低中風與心臟病死亡風險，至於傳統日本飲食中非常具有代表性的黃豆與黃豆製品，特別是發酵黃豆食品，則可能降低高血壓風險，並讓血管更健康。
最後，老辜強調，日本人能長壽，可能是靠一整套長期累積的飲食習慣，而非單靠某個「神奇食物」。日人除了攝取魚、味噌、納豆、綠茶，整體還包含菜、茶、海藻、發酵食物、豆製品，以及低加工食品的飲食內容。長期下來，逐漸形成有利於健康維持的飲食結構。換言之，身體真正需要的並非極端的清淡，而是善用原型食物的均衡飲食，以達到營養之間「剛剛好的平衡」。